Запомните первое дело перед загрузкой картошки в погреб - не сохнет, не вянет, не гниет, хранится до нового урожая
- 13:10 17 августа
- Ксения Сизова
Многие дачники после выкопки картофеля сразу отправляют его в погреб. Кажется, что чем быстрее убрать урожай в прохладное место, тем лучше он сохранится.
На самом деле это главная ошибка. Сразу после уборки картофель проходит важный период дозревания, и если его нарушить, клубни будут гнить и сохнуть всю зиму. Рассказываем, что нужно сделать с картошкой перед закладкой на хранение.
Картофель дышит и потеет
Сразу после выкопки клубни интенсивно дышат — поглощают кислород и выделяют углекислый газ. При этом испаряется влага, и на поверхности образуется конденсат. Если картошку сразу убрать в погреб, влага не испарится, и начнут развиваться гнилостные бактерии.
Лайфхак: после выкопки рассыпьте картошку тонким слоем в сухом проветриваемом помещении и оставьте на 2–3 часа. За это время подсохнет земля и уйдёт лишняя влага.
Кожура должна окрепнуть
После уборки кожура картофеля ещё тонкая и легко повреждается. В течение 10–14 дней в клубнях образуется пробковый слой — перидерма, которая защищает от влаги, болезней и механических повреждений. Этот процесс идёт только при температуре +15…+20 градусов.
Лайфхак: для созревания кожуры держите картошку в тёплом помещении (сарае, под навесом) 2–3 недели. Не перебирайте и не трогайте клубни в это время.
Лечебный период — заживление ранок
Во время уборки картофель получает повреждения: срезы, царапины, побитые бока. В тёплой и влажной среде (+15…+20 градусов, влажность 90–95%) эти ранки затягиваются и покрываются защитным слоем. Если картошку сразу охладить, заживление не произойдёт, и инфекции попадут внутрь.
Лайфхак: если на клубнях есть повреждения, не выбрасывайте их сразу. Во время лечебного периода многие ранки затягиваются, и картошка сохраняется.
Что нельзя делать после уборки
- Не сушите картошку на солнце дольше 2–3 часов — клубни позеленеют и станут ядовитыми.
- Не отправляйте картофель в холодный погреб сразу — процесс дозревания остановится.
- Не перебирайте и не перекладывайте клубни в первые 10 дней — тонкий слой новой кожуры легко повредить.
Как правильно закладывать на хранение
Через 2–3 недели после уборки картофель готов к хранению. Кожура стала прочной, повреждения затянулись, дыхание стабилизировалось. Теперь его можно опускать в погреб с температурой +2…+4 градуса и влажностью 85–90%, пишет автор блога В саду у Валентинки.