Как выбрать свежие яйца: 3 проверки в магазине занимают меньше 60 сек, но спасают от неудачной покупки
- 12:45 17 августа
- Екатерина Адамова
Яйца часто берут автоматически: посмотрели на цену, размер — и положили упаковку в корзину. При этом несколько простых проверок ещё в магазине помогают выбрать более свежий продукт и не принести домой яйца с повреждённой скорлупой. Главное — смотреть не только на категорию.
Шаг 1. Проверьте дату
Сначала посмотрите дату сортировки или упаковки. Чем она ближе к дню покупки, тем свежее продукт. Ориентироваться только на конечный срок годности не стоит: две упаковки могут оставаться годными к употреблению, но одна окажется заметно свежее другой.
Если яйца нужны для блюд, где важны вкус и структура белка, лучше выбирать самую свежую партию. Особенно это заметно при приготовлении глазуньи, пашот и выпечки.
Лайфхак: если на полке несколько одинаковых упаковок, сравните даты. Часто более свежая партия стоит чуть дальше или ниже первой.
Шаг 2. Осмотрите скорлупу
Каждое яйцо желательно проверить прямо в упаковке. На скорлупе не должно быть трещин, сколов и заметных повреждений. Даже маленькая трещина делает яйцо менее защищённым от внешних загрязнений.
Если упаковка закрытая, аккуратно откройте её и осмотрите хотя бы верхнюю часть яиц. Прилипшее к картону яйцо тоже лучше не брать — это может быть признаком того, что одно из них раньше треснуло.
Лайфхак: слегка пошевелите яйца в ячейках. Если одно из них не двигается и будто приклеено к упаковке, выберите другую коробку.
Шаг 3. Разберитесь с маркировкой
Обозначения С0, С1 и другие говорят в первую очередь о категории по массе, а не о свежести. Крупное яйцо не обязательно полезнее или лучше мелкого. Для обычной домашней готовки можно выбирать тот размер, который удобнее по рецепту и цене.
С1 часто подходит для большинства блюд, а С0 выбирают, когда нужны более крупные яйца. Переплачивать только за размер смысла нет, если рецепт не требует определённой массы.
Лайфхак: если печёте по точному рецепту, лучше ориентироваться не только на категорию, но и на указанную массу яиц. Размер может заметно повлиять на пропорции теста.
Цвет желтка не показывает свежесть
Ярко-оранжевый желток выглядит аппетитнее, но сам по себе не говорит о том, насколько яйцо свежее. Его оттенок во многом зависит от состава корма кур. Поэтому оценивать свежесть только по цвету желтка неправильно.
После покупки важнее обратить внимание на состояние самого яйца при разбивании. У свежего продукта белок обычно более плотный и лучше держится вокруг желтка, а у более старого сильнее растекается.
Размер тоже не главный показатель
Большое яйцо не означает автоматически более высокое качество. Пищевая ценность в первую очередь зависит от самого продукта и рациона птицы, а не только от массы скорлупы с содержимым. Поэтому категория — скорее вопрос размера и удобства.
Если производитель указывает условия содержания птицы или дополнительные сведения о кормлении, их тоже можно учитывать при выборе. Но базовая проверка остаётся прежней: дата, целая скорлупа и понятная маркировка.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru
«Я раньше почти всегда брала самые крупные яйца и была уверена, что они лучше. Сейчас сначала смотрю дату, потом открываю упаковку и проверяю скорлупу. Если вижу трещину или яйцо приклеилось к картону, коробку сразу меняю — на это уходит меньше минуты».
Читайте также:
- Чищу килограмм молодой картошки за 1 минуту: соседка показала трюк без ножа и грязных рук
- Купила в «Фикс Прайсе» обычный шоппер: теперь он живёт на даче — храню в нём всё, что раньше терялось
- Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: яркий «Мохито» из яблок на зиму - вкуснее Фанты и Спрайта в 100 раз
- Пятки были как наждачка, а пемзу даже не достала: простая паста помогает смягчить огрубевшую кожу без долгого трения
- 6 л на 7 л — и засаленные полотенца снова белые как якутский снег: простой способ вытягивает из ткани жир и серый налёт