Как правильно сушить яблоки на зиму: запомните температуру и главный признак готовности
- 12:15 17 августа
- Екатерина Адамова
Сушка — один из самых удобных способов сохранить яблочный урожай на зиму. Из заготовки потом варят компоты, добавляют её в каши, выпечку или едят просто так. Чтобы ломтики не превратились в сухие безвкусные чипсы и не покрылись плесенью через месяц, важно правильно выбрать яблоки, температуру и момент окончания сушки.
Какие яблоки лучше сушить
Использовать можно практически любые сорта, но особенно хорошо подходят яблоки с плотной мякотью и выраженным вкусом. Антоновка после сушки сохраняет характерную кислинку и аромат. Также для заготовки подходят Голден, Харалсон, Фуджи и Симиренко.
Переспелые и рыхлые плоды лучше отложить для других блюд. Для сушки выбирают крепкие яблоки без гнили и крупных повреждений.
Лайфхак: если яблоки разного размера, сначала рассортируйте их. Так будет проще нарезать ломтики одинаковой толщины, и вся партия высохнет примерно одновременно.
Главное — одинаковая нарезка
Яблоки тщательно моют и вытирают насухо. Затем их режут примерно одинаковыми ломтиками: слишком тонкие быстро станут ломкими, а толстые могут остаться влажными внутри. Раскладывать кусочки нужно в один слой, чтобы между ними свободно проходил воздух.
Сердцевину предварительно удаляют. Кожуру можно оставить — здесь всё зависит от того, как планируется использовать сухофрукты.
В духовке понадобится 4–6 часов
Духовку разогревают до 60–65 °C. Ломтики раскладывают на противне и сушат примерно 4–6 часов, периодически проверяя их состояние. Дверцу при этом оставляют слегка приоткрытой, чтобы лишняя влага могла выходить.
Температуру сильно повышать не стоит. При слишком сильном нагреве яблоки начнут запекаться снаружи, хотя внутри ещё останется влага.
Лайфхак: если сушите сразу на нескольких противнях, периодически меняйте их местами. Верхний и нижний уровни духовки могут прогреваться по-разному.
Электросушилка упрощает процесс
В электросушилке достаточно выставить режим, рекомендованный производителем прибора. Температура поддерживается автоматически, поэтому следить за процессом значительно проще. Если сушилка состоит из нескольких поддонов, их полезно периодически переставлять.
Готовые яблоки перестают липнуть к пальцам, но при этом не должны превращаться в ломкие сухари. Если ломтик остаётся влажным и липким, сушку продолжают.
Не убирайте яблоки в банку горячими
Перед хранением сухофрукты необходимо полностью остудить. Затем их пересыпают в стеклянные банки, бумажные пакеты или полотняные мешочки. Место должно быть сухим, прохладным и защищённым от посторонних запахов.
Лайфхак: первые несколько дней периодически проверяйте банку. Если на стенках появился конденсат, яблоки были недосушены — их лучше снова отправить в сушилку или духовку.
При правильной подготовке хорошо высушенные яблоки можно хранить долго. Главное — не оставлять внутри лишнюю влагу и периодически проверять запасы, чтобы вовремя заметить сырость или появление насекомых.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru
«Я стараюсь нарезать яблоки одинаково и сушу их при 60–65 °C. Обычно на одну партию уходит примерно 4–6 часов, но я ориентируюсь прежде всего на сами ломтики: они должны перестать липнуть, но ещё немного гнуться. В банку никогда не складываю тёплые яблоки — сначала полностью их остужаю».
Читайте также:
- Чищу килограмм молодой картошки за 1 минуту: соседка показала трюк без ножа и грязных рук
- Купила в «Фикс Прайсе» обычный шоппер: теперь он живёт на даче — храню в нём всё, что раньше терялось
- Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: яркий «Мохито» из яблок на зиму - вкуснее Фанты и Спрайта в 100 раз
- Пятки были как наждачка, а пемзу даже не достала: простая паста помогает смягчить огрубевшую кожу без долгого трения
- 6 л на 7 л — и засаленные полотенца снова белые как якутский снег: простой способ вытягивает из ткани жир и серый налёт