Выкипит ли вода, если смазать край кастрюли маслом? Запомните раз и навсегда, домашним тоже расскажите
- 17:00 11 августа
- Ксения Сизова
Многие хозяйки перед варкой макарон или картофеля смазывают край кастрюли маслом, чтобы вода не убегала. Считается, что это проверенный способ, который спасает от беспорядка на плите.
А на самом деле масло задерживает пену только на пару минут. Если кипение сильное, она всё равно поднимется выше и перельётся через край. Рассказываем, почему вода убегает и какие методы работают по-настоящему.
Почему вода убегает
При варке макарон, риса или картофеля крахмал переходит в воду, делая её более густой и вязкой. Пузырьки становятся плотнее и поднимаются, образуя стойкую пену. Когда она доходит до края кастрюли — начинает вытекать. Чем интенсивнее кипение, тем быстрее это происходит.
Лайфхак: не доводите воду до бурного кипения после того, как закинули продукты. Убавьте огонь до среднего — пена будет меньше.
Помогает ли масло на краю кастрюли
Смазанный маслом край действительно ненадолго задерживает пену. Жир разрушает часть пузырьков, и они схлопываются при контакте с маслом. Но этот эффект временный.
Если вода продолжает активно кипеть, пена поднимается выше масляного слоя. Масло в воде тоже не панацея — пузырьков становится меньше, но жир остаётся на поверхности макарон, и соус хуже прилипает к ним.
Что действительно помогает
- Выбирайте кастрюлю большего объёма, чтобы у пены было пространство;
- После закипания уменьшайте огонь до умеренного;
- Периодически помешивайте продукты — это разрушает пузырьки;
- Не закрывайте кастрюлю крышкой во время активного кипения;
- Не оставляйте плиту без присмотра надолго.
Личный опыт
Попробовала смазать край кастрюли маслом. Думала, что это сработает, но макароны всё равно убежали. Масло задержало пену буквально на пару минут, а потом она поднялась выше и залила плиту. Пришлось оттирать пригоревший крахмал.
Читайте также: