1 ложка на 1 кг клубники — и джем густеет сам: без желатина, крахмала и долгой варки
- 08:45 7 августа
- Екатерина Адамова
Клубничный джем часто остаётся жидким даже после долгой варки. Причина может быть в лишней воде на ягодах, слишком сильном огне или недостатке кислоты. Нужную консистенцию можно получить без желатина и крахмала, если правильно подготовить клубнику и добавить лимонный сок.
Как подготовить ягоды
Клубнику переберите, удалите плодоножки, мятые и подпорченные плоды. Ягоды промойте, разложите на хлопковом полотенце в один слой и полностью высушите.
Крупную клубнику разрежьте на половинки или четвертинки. Так в готовом джеме сохранятся небольшие кусочки ягод.
Лайфхак: не пропускайте сушку. Даже небольшое количество воды разбавляет сироп и мешает джему загустеть.
Как сварить густой джем
На 1 кг клубники возьмите 1 кг сахара. Переложите ягоды в широкую эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром и поставьте на средний огонь.
После закипания уменьшите нагрев и варите около 20 минут, регулярно помешивая деревянной ложкой и снимая пену.
За две минуты до окончания варки добавьте 1 столовую ложку лимонного сока на 1 кг ягод. Для двух килограммов клубники понадобятся две ложки. Кислота поддерживает яркий цвет и помогает естественному пектину лучше загустить массу.
Лайфхак: капните немного джема на холодное блюдце. Если капля держит форму и не растекается, можно снимать кастрюлю с огня.
Как разлить по банкам
Горячий джем разлейте по сухим стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. После остывания масса станет гуще, чем была в кастрюле.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru
«Каждое лето я закрываю около 10 литров клубничного джема. Однажды плохо просушила ягоды, и он получился слишком жидким. Теперь оставляю клубнику на полотенце минимум на час и обязательно добавляю лимонный сок в конце варки», — рассказала Екатерина Адамова.
Читайте также:
- Почему белые стены портят интерьер: 5 скрытых недостатков самого популярного цвета для квартиры
- Бабушка всегда оставляла соль возле порога: смысл старой привычки удивил всю семью
- Скорлупа слезает как кожа со змеи: шеф-повар раскрыла 3 секрета варки яиц, о которых многие не знают
- Тушь не течёт даже в +40 °C: корейский способ сохранить аккуратный макияж глаз до самого вечера
- 5 капель на ватный диск — и жёлтый налёт исчезает на глазах: как вернуть белизну старым выключателям за 10 минут