Даже в январе укроп пахнет как с грядки: 3 способа правильно заморозить зелень без льда и серых комков
- 07:15 7 августа
- Екатерина Адамова
Летом укроп, петрушка и другая зелень стоят недорого и продаются повсюду, да и на огороде порой урожая пруд пруди. Зимой ароматные пучки найти сложнее, а после неудачной заморозки вместо рассыпчатой нарезки часто остаётся водянистый комок. Сохранить цвет, запах и удобную текстуру помогут правильная подготовка и плотная упаковка.
Как подготовить зелень
Травы промойте в глубокой миске с холодной водой. Жидкость лучше сменить два раза, пока на дне не останется песка. Затем разложите зелень на бумажных или хлопковых полотенцах и полностью просушите.
Жёсткие стебли можно удалить, оставив нежные веточки. Влажную зелень замораживать не стоит: капли воды превратятся в лёд и склеят нарезку.
Лайфхак: после сушки осторожно промокните пучки вторым полотенцем. Зелень должна быть сухой на ощупь.
Тонкие фасовочные пакеты плохо удерживают аромат и пропускают запахи соседних продуктов. Для хранения подойдут плотные пакеты с застёжкой, вакуумные мешки или контейнеры, рассчитанные на низкие температуры.
Три способа заморозки
Для супов и гарниров зелень мелко нарежьте, рассыпьте тонким слоем на доске с пергаментом и замораживайте два часа. Затем пересыпьте в пакет, удалите лишний воздух и плотно закройте.
Для рагу и соусов измельчённую зелень разложите по формочкам для льда, залейте водой и заморозьте. Готовые кубики удобно добавлять в блюдо в конце приготовления.
Третий вариант — зелень в сливочном или оливковом масле. Смесь можно разложить по формочкам либо свернуть в плёнке в виде колбаски. Такая заготовка подойдёт для картофеля, рыбы и горячих тостов.
Лайфхак: подпишите на упаковке название зелени и дату заморозки, чтобы не открывать каждый контейнер в поисках нужной смеси.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru
«Раньше я замораживала укроп в обычных пакетах и зимой доставала серые слипшиеся комки. После того как начала тщательно сушить зелень и использовать плотную упаковку, результат изменился. Больше всего мне нравятся масляные кубики: добавляю один в горячую гречку или картофель, и аромат сразу расходится по всей кухне», — рассказала Екатерина Адамова.
Читайте также:
- Почему белые стены портят интерьер: 5 скрытых недостатков самого популярного цвета для квартиры
- Бабушка всегда оставляла соль возле порога: смысл старой привычки удивил всю семью
- Скорлупа слезает как кожа со змеи: шеф-повар раскрыла 3 секрета варки яиц, о которых многие не знают
- Тушь не течёт даже в +40 °C: корейский способ сохранить аккуратный макияж глаз до самого вечера
- 5 капель на ватный диск — и жёлтый налёт исчезает на глазах: как вернуть белизну старым выключателям за 10 минут