Всё ещё жарите кабачки только с чесноком? 1 луковица превращает обычные кружочки в румяные «отбивные»
- 09:15 5 августа
- Екатерина Адамова
Кабачки и баклажаны часто жарят с чесноком, сыром или зеленью. Такой вариант привычный и понятный, но вкус можно сделать ярче без сложных продуктов. Луковый кляр даёт овощам плотную румяную корочку и лёгкую сладость после жарки.
Лук добавляют прямо в тесто, предварительно измельчив его почти до пюре. Во время жарки он подрумянивается, а кляр становится ароматным и мягким внутри. Кабачки и баклажаны при этом сохраняют форму и не разваливаются на сковороде.
Что понадобится
Для кляра возьмите одну крупную луковицу, два яйца, три столовые ложки сметаны, три ложки соевого соуса и пять-шесть ложек муки. Понадобятся также крупный кабачок, баклажан, немного муки для панировки, соль, перец и растительное масло.
Овощи нарежьте кружками толщиной около сантиметра. Слегка посолите их и оставьте на 15–20 минут, затем промокните бумажным полотенцем. Такая подготовка помогает убрать лишнюю влагу и сохранить плотную текстуру.
Как приготовить луковый кляр
Луковицу натрите на мелкой тёрке. Смешайте её с яйцами, сметаной и соевым соусом, затем постепенно добавьте муку. Готовый кляр должен напоминать густую сметану и хорошо держаться на овощах.
Каждый кружок сначала обваляйте в муке, затем полностью окуните в тесто. Обжаривайте на разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Слишком жидкий кляр будет стекать, а слишком густой ляжет тяжёлым слоем.
К готовым овощам подойдёт сметана с чесноком и зеленью. Кабачки получаются нежнее, баклажаны — плотнее и насыщеннее по вкусу. Вместе они хорошо смотрятся на одной тарелке и подходят как для обычного ужина, так и для праздничной подачи.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru
«Я сначала обваливаю каждый кружок в муке и только потом опускаю в кляр. Так тесто держится лучше и не сползает на сковороде. Лук натираю как можно мельче, чтобы в корочке не попадались крупные кусочки».
Читайте также:
- Почему белые стены портят интерьер: 5 скрытых недостатков самого популярного цвета для квартиры
- Бабушка всегда оставляла соль возле порога: смысл старой привычки удивил всю семью
- Скорлупа слезает как кожа со змеи: шеф-повар раскрыла 3 секрета варки яиц, о которых многие не знают
- Тушь не течёт даже в +40 °C: корейский способ сохранить аккуратный макияж глаз до самого вечера
- 5 капель на ватный диск — и жёлтый налёт исчезает на глазах: как вернуть белизну старым выключателям за 10 минут