Кабачки больше не плавают в собственном озере: 3 рецепта с хрустящей корочкой и плотной мякотью без лишней воды
- 08:15 5 августа
- Екатерина Адамова
Кабачки почти полностью состоят из воды, поэтому в духовке часто теряют форму и дают много сока. Правильная подготовка решает эту проблему ещё до запекания. Овощи сохраняют плотность, хорошо подрумяниваются и не расползаются по тарелке.
Нарезанные кабачки нужно посолить и оставить на 15 минут. Выделившуюся влагу убирают бумажным полотенцем. Молодые плоды готовят с кожицей, а крупные лучше очистить и удалить семена.
Кабачки с сыром и чесноком
Два-три молодых кабачка нарежьте кружками толщиной 1–1,5 сантиметра. После соли и обсушивания разложите их на смазанном пергаменте. Смешайте 150–200 граммов тёртого сыра, два зубчика чеснока, три ложки масла и немного тимьяна.
Сырную смесь распределите по кружкам. Запекайте 20–25 минут при 190 градусах. Кабачки останутся плотными, а сверху появится румяная корочка.
Лодочки с мясом и рисом
Два крупных кабачка разрежьте вдоль и выньте часть мякоти, оставив стенки толщиной около сантиметра. Посолите лодочки, через 10 минут промокните их салфеткой. Для начинки смешайте 400 граммов фарша, половину стакана варёного риса, лук, чеснок и нарезанную мякоть.
Наполните кабачки, смажьте сметаной и посыпьте сыром. В форму добавьте пару ложек воды. Готовьте 35–40 минут при 180 градусах.
Запеканка с томатами и сливками
Кабачки и помидоры нарежьте кружками. Кабачки заранее посолите и обсушите, затем уложите овощи слоями вместе с тёртым сыром. Заливку приготовьте из двух яиц, 200 миллилитров сливок, соли, перца и щепотки мускатного ореха.
Запекайте блюдо около 30 минут при 180 градусах. Молодые кабачки не стоит держать в духовке дольше 25 минут без начинки. Лишнее время делает мякоть мягкой и безвкусной.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru
«Я всегда подсаливаю кабачки заранее и тщательно промокаю каждый кусочек. После этого они не плавают в соке и лучше подрумяниваются. Самая частая ошибка — нарезать овощи слишком тонко и передержать их в духовке».
Читайте также:
- Почему белые стены портят интерьер: 5 скрытых недостатков самого популярного цвета для квартиры
- Бабушка всегда оставляла соль возле порога: смысл старой привычки удивил всю семью
- Скорлупа слезает как кожа со змеи: шеф-повар раскрыла 3 секрета варки яиц, о которых многие не знают
- Тушь не течёт даже в +40 °C: корейский способ сохранить аккуратный макияж глаз до самого вечера
- 5 капель на ватный диск — и жёлтый налёт исчезает на глазах: как вернуть белизну старым выключателям за 10 минут