Оладьи из кабачков на сковороде «Пальчики оближешь»: всегда получаются пышными, румяными и не растекаются
- 14:15 4 августа
- Екатерина Адамова
Кабачковые оладьи часто получаются водянистыми, расползаются по сковороде и впитывают много масла. Причина обычно в лишнем соке и большом количестве муки. Проверенный рецепт помогает сохранить нежную середину и получить румяную корочку.
Какие продукты понадобятся
На один средний кабачок весом около 500 граммов возьмите одно яйцо, 3 столовые ложки муки, небольшой зубчик чеснока, несколько веточек укропа, соль и перец. Для жарки понадобится немного растительного масла без выраженного запаха.
Молодой кабачок можно использовать вместе с кожицей и семенами. У крупного плода лучше снять грубую кожуру и удалить рыхлую середину.
Как приготовить кабачковое тесто
Кабачок натрите на крупной тёрке, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Затем тщательно отожмите массу руками или через чистую марлю. Чем меньше жидкости останется, тем плотнее будут оладьи.
Добавьте яйцо, измельчённый чеснок, укроп и перец. Всыпьте муку и быстро перемешайте. Тесто должно держаться на ложке, но оставаться мягким.
Не добавляйте сразу много муки. Лишняя мука сделает оладьи плотными и скроет вкус кабачка.
Как правильно пожарить
Разогрейте сковороду и налейте тонкий слой масла. Выкладывайте тесто столовой ложкой, слегка прижимая сверху. Жарьте оладьи на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Не делайте заготовки слишком толстыми: снаружи они могут подгореть, а внутри останутся сырыми. Готовые оладьи переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки масла.
Перемешивайте массу перед каждой новой партией. Кабачок продолжает выделять сок, который скапливается на дне миски.
Подавать оладьи лучше горячими со сметаной, натуральным йогуртом или соусом из зелени и чеснока. Для более сытного вкуса в тесто можно добавить немного тёртого сыра.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru
«Раньше я старалась загустить кабачковое тесто мукой, и оладьи получались тяжёлыми. Теперь хорошо отжимаю кабачок и кладу всего три ложки муки. Оладьи держат форму, внутри остаются нежными, а со сковороды исчезают ещё горячими — пальчики оближешь».
Читайте также:
- Почему белые стены портят интерьер: 5 скрытых недостатков самого популярного цвета для квартиры
- Бабушка всегда оставляла соль возле порога: смысл старой привычки удивил всю семью
- Скорлупа слезает как кожа со змеи: шеф-повар раскрыла 3 секрета варки яиц, о которых многие не знают
- Тушь не течёт даже в +40 °C: корейский способ сохранить аккуратный макияж глаз до самого вечера
- 5 капель на ватный диск — и жёлтый налёт исчезает на глазах: как вернуть белизну старым выключателям за 10 минут