Драники как у бабушки: всего 2 ингредиента возвращают тот самый хрустящий вкус из детства
- 18:15 3 августа
- Екатерина Адамова
Классические драники готовятся без муки, яиц, сыра и других добавок. В основе всего два продукта — картофель и репчатый лук. Благодаря такому составу вкус получается ярким, картофельным и знакомым с детства.
Современные рецепты часто превращают драники в плотные оладьи. Советский вариант проще: снаружи появляется хрустящая корочка, а внутри масса остаётся мягкой и сочной.
Ингредиенты
- картофель — 5–6 средних клубней;
- репчатый лук — 1 крупная головка;
- соль и перец — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Как приготовить драники
Сначала на мелкой тёрке измельчают лук. Его сок помогает картофелю дольше сохранять светлый цвет и не темнеть во время приготовления. Затем натирают картофель, сразу смешивая его с луком.
Получившуюся массу перекладывают в дуршлаг и оставляют примерно на 10 минут. Лишнюю жидкость сливают, а осевший на дне крахмал возвращают обратно. Он связывает картофельную массу и помогает драникам держать форму без муки и яиц.
Как добиться хрустящей корочки
Сковороду хорошо разогревают и наливают достаточное количество масла. Картофельную массу выкладывают ложкой, формируя небольшие лепёшки средней толщины. Драники жарят около двух минут с каждой стороны до насыщенного золотистого цвета.
Готовые драники лучше сразу переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подают их горячими, пока корочка остаётся хрустящей. Лучшее дополнение к такому блюду — обычная холодная сметана.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru
«Я пробовала добавлять в драники яйца и муку, но вкус получался совсем другим. Теперь готовлю только из картофеля и лука, возвращаю в массу осевший крахмал и жарю на хорошо разогретой сковороде — именно такие драники больше всего напоминают мне детство».
Читайте также:
- Почему белые стены портят интерьер: 5 скрытых недостатков самого популярного цвета для квартиры
- Бабушка всегда оставляла соль возле порога: смысл старой привычки удивил всю семью
- Скорлупа слезает как кожа со змеи: шеф-повар раскрыла 3 секрета варки яиц, о которых многие не знают
- Тушь не течёт даже в +40 °C: корейский способ сохранить аккуратный макияж глаз до самого вечера
- 5 капель на ватный диск — и жёлтый налёт исчезает на глазах: как вернуть белизну старым выключателям за 10 минут