Сколько нужно варить грибы - запомните раз и навсегда: правила Роспотребнадзора
- 02:00 28 июля
- Ксения Сизова
Если гриб съедобный, то его можно варить как угодно? Но это не так. Сморчки, опята и даже белые требуют разного времени обработки.
Общее правило варки
Время считают после закипания воды. Пену снимают, воду слегка солят. Условно съедобные грибы (сморчки, строчки, некоторые виды сыроежек) нужно варить 10–15 минут, затем отвар слить, грибы промыть и только потом готовить дальше.
Лайфхак: при варке грибов добавляйте целую очищенную луковицу. Если она посинела — в кастрюле есть ядовитые грибы. Этот старый способ не даёт 100% гарантии, но работает как дополнительная проверка.
Время варки популярных грибов
Подготовка к варке
Грибы нужно перебрать в день сбора. Удалить мусор, червивые места и старые экземпляры. Не оставляйте свежие грибы надолго — это скоропортящийся продукт. Роспотребнадзор рекомендует обрабатывать их как можно быстрее. Сушёные грибы перед варкой замачивают на 1–2 часа в холодной воде. Замороженные сырые грибы размораживают и варят как свежие.
Лайфхак: замачивайте сушёные грибы не в воде, а в молоке — они становятся мягче и ароматнее. Время замачивания то же — 1–2 часа.
Проверяйте, не торопитесь
Грибы — вкусный, но опасный продукт. Не берите незнакомые виды, не пробуйте сырыми, не собирайте у дорог. Варка — не гарантия безопасности, если гриб ядовит. Но правильная обработка делает съедобные грибы не только безопасными, но и вкусными.
Читайте также: