Хотите горбушу с икрой: обратите внимание на цвет чешуи и форму головы — 3 простых правила
- 12:00 26 июля
- Алина Бабкина
Редкое удовольствие — купить горбушу и обнаружить внутри полный мешочек икры. Эта рыба сама по себе полезна, а её икра считается настоящим деликатесом, который высоко ценят гурманы. Но, увы, такие счастливые находки случаются далеко не всегда.
Однако существуют надёжные способы отличить самку от самца ещё в магазине. Поставщики рыбы прекрасно разбираются в этих признаках и без труда выбирают самок с икрой для собственных нужд. Опытные хозяйки тоже знают несколько секретов, которые помогают приносить домой именно ту горбушу, которая порадует икрой.
На что обратить внимание при выборе
- Цвет чешуи. Самки окрашены скромнее — их чешуя имеет сероватый оттенок. Самцы же выделяются яркой, насыщенной окраской, которая бросается в глаза.
- Форма головы. У самок носовая часть шире и округлее, тогда как у самцов она более узкая и вытянутая. Кроме того, у самцов часто встречается искривлённая, заострённая челюсть — они выглядят более хищными. В пасти самцов можно заметить крупные зубы, у самок их нет.
- Горб на спине. Во время нереста у самцов вырастает характерный горб — отсюда и название рыбы. Это самый явный признак, но на прилавках горбатых самцов встретить сложно: такой дефект слишком заметен, и такую рыбу редко выставляют на продажу.
Как проверить свежую рыбу
Если горбуша продаётся охлаждённой, есть простой способ определить наличие икры — пальпация. Аккуратно надавите на брюшко рыбы. Если под пальцами чувствуется плотное уплотнение, скорее всего, внутри икра. Попробовав несколько раз, вы безошибочно научитесь выбирать нужную тушку.
С замороженной рыбой этот номер не пройдёт — остаётся только полагаться на внешние признаки.
Мой опыт: проверка на практике
Узнав все тонкости, я решила проверить их в деле. Из трёх купленных рыб в двух действительно оказалась икра. В итоге у меня было почти полкилограмма драгоценного продукта.
Читайте также:
- Свежая рыба отдыхает: 4 консервы, в которых омега-3, витамины и кальций - пользы больше, чем в рыбе с прилавка
- Знакомая жарила огурцы через день — я только смеялась: попробовала один раз и теперь сама готовлю их всё лето
- Хлеб, молоко, кофе: 10 продуктов, которые почти не едят в Японии и Китае, хотя у нас считают полезными