Главная опасность ранних арбузов оказалась не в нитратах: какие нельзя покупать в июле — совет нутрициолога
- 12:00 21 июля
- Алина Бабкина
С первыми арбузами на прилавках многие покупатели автоматически переключаются в режим тревоги: «наверняка накачали нитратами». Сезонная паника заставляет откладывать покупку до августа, но опасения насчёт «химии», как выяснилось, часто преувеличены. Реальная угроза кроется совсем в другом.
Нутрициолог Мария Румянцева в беседе с интернет-изданием «Подмосковье сегодня» развенчала главный миф: сам по себе ранний арбуз не опасен только потому, что появился в продаже в июне или июле. Это может быть тепличная продукция или импортные поставки — и при соблюдении норм они не представляют угрозы. Арбузы, продающиеся в официальных магазинах и на легальных рынках, проходят обязательный контроль безопасности.
Определить содержание нитратов на глаз — по цвету мякоти, жёлтым прожилкам или другим внешним признакам — невозможно. Это можно сделать только в лабораторных условиях.
Где настоящая опасность
- Стихийные развалы. Румянцева настоятельно рекомендует отказаться от покупки арбузов на придорожных рынках. В таких местах невозможно проверить соблюдение санитарных норм и правильный температурный режим.
- Разрезанные арбузы. Это самый опасный вариант. После нарушения целостности кожуры сладкая мякоть становится идеальной средой для размножения бактерий. Особенно в жару — риск кишечной инфекции возрастает многократно. Покупатель не может знать, когда плод был разрезан и сколько времени провёл без холодильника. Даже заверения продавца о свежести среза не поддаются проверке.
- Плоды с дефектами. Нутрициолог Ника Сергунина также рекомендует избегать арбузов с трещинами, подтёками и вмятинами.
- Мытьё обязательно. Даже если кожура не употребляется в пищу, арбуз нужно тщательно мыть перед разрезанием: нож может перенести бактерии с грязной кожуры на мякоть.
Читайте также:
- Можно ли покупать консервы в мятых банках? Роспотребнадзор поставил точку в споре
- Чем отличаются продукты в "Светофоре" от других магазинов - вот в чем причина низких цен
- Для чего продавцы "Магнитов" и "Пятерочек" забирают себе из ящиков с бананами маленькие незаметные пакетики?
Чем полезен арбуз
Румянцева отметила, что с точки зрения питания арбуз — полезный продукт. Он почти полностью состоит из воды, содержит витамин C, калий и антиоксиданты, при этом отличается низкой калорийностью. Для большинства здоровых людей безопасной считается порция около 200–300 граммов за один приём.
Людям с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью полностью отказываться от арбуза не нужно — важно лишь контролировать размер порции и учитывать общее количество углеводов в рационе.
Сам по себе ранний арбуз не опасен. Поздние арбузы обычно выигрывают не безопасностью, а вкусом: в конце лета на прилавках появляется больше местной продукции, которая чаще оказывается более сладкой и спелой. Однако если вы покупаете арбуз в проверенном месте и не рискуете с разрезанными плодами, ждать августа исключительно из-за страха перед нитратами нет необходимости. Гораздо безопаснее купить целый арбуз и разрезать его уже дома.