Если вижу на банке с икрой эти 2 слова - кладу обратно: вот как правильно выбрать икорку за минуту
- 17:00 15 июля
- Ксения Сизова
Покупаете красную икру, но каждый паз недовольны? Икринки не лопаются, расплываются на хлебе, появляется горечь. Причина часто не в неудачной партии, а в том, что на банке уже всё написано.
Достаточно прочитать этикетку внимательно — и станет ясно, что за продукт внутри. Технологи объяснили на какие слова и цифры смотреть в первую очередь.
«Икорная масса» вместо «икры»
Если на банке указано «икорная масса», а не просто «икра» — это не тот продукт. Повреждённую при транспортировке икру перемалывают, смешивают с желирующими добавками и восстанавливают форму. Вкус размытый, икринки не лопаются, текстура напоминает желе. Производитель обязан указать это название — ищите на крышке или в составе мелким шрифтом, пишет автор блога sev.tv.
Лайфхак: проверяйте не только лицевую сторону, но и состав мелким шрифтом. «Икорная масса» может быть указана там, где её не сразу заметишь.
Конкретное название рыбы
Добросовестный производитель всегда пишет конкретный вид: горбуша, кета, нерка, кижуч, форель. Надпись «лососёвая икра» без уточнения — признак смешивания нескольких видов или сомнительного происхождения. Самая доступная — икра горбуши, самая ценная по вкусу — нерки и кижуча.
Лайфхак: для праздничного стола выбирайте нерку или кижуча — у них более яркий вкус и крупные икринки. Горбуша подходит для повседневного использования.
Дата производства — только лето или начало осени
Лосось нерестится в июле–сентябре. Икра, произведённая в этот период, сделана из свежего сырья. Если на банке стоит февраль или март — значит, использовали замороженные ястыки. Это не запрещено, но качество обычно ниже.
Состав: минимум ингредиентов
В качественной икре не больше трёх компонентов: сама икра, соль и консервант (сорбат калия). Всё остальное — масла, крахмал, загустители, ароматизаторы — лишнее. Масло часто добавляют, чтобы скрыть горечь или пересол.
Упаковка: стекло предпочтительнее
В стеклянной банке продукт видно сразу. В жестяной — нет. Поэтому в жестяные банки чаще фасуют икру среднего и низкого качества. Если выбора нет — тем важнее читать этикетку и состав.
Краткая памятка: что проверять на банке с икрой
- Название продукта — ищите слова «икорная масса». Если есть — не берите.
- Вид рыбы — должно быть конкретно: горбуша, нерка, кижуч, кета. Не просто «лососёвая».
- Дата производства — только июль, август, сентябрь. В другие месяцы — из заморозки.
- Состав — максимум три ингредиента: икра, соль, сорбат калия. Без масел, крахмала и загустителей.
Читайте также: