При покупке сахара внимание обращаю на 1 слово - сладкий, без золы и примесей. Куда смотрю на упаковке
- 17:00 9 июля
- Ксения Сизова
Многие думают, что весь сахар одинаковый. Берут самый дешёвый, который попался по акции. Но на практике в низкокачественном продукте оказываются посторонние примеси. Зола, меласса и даже механические частицы. Такой сахар хуже растворяется, а иногда и скрипит на зубах.
Категория «Экстра» — самый чистый и сладкий
Белый сахар по ГОСТу бывает четырёх видов: «Экстра», ТС1, ТС2 и ТС3. В самом чистом — «Экстра» — почти 99,8% сахарозы. Он белый, без запаха и примесей. В ТС3 сахарозы всего 99,5%, а остальное — зола, меласса и другие частицы. Такой сахар может быть желтоватым и пахнуть патокой. Поэтому «Экстра» не только чище, но и слаще.
Совет: возьмите две пачки сахара в руки и сожмите их с одинаковым усилием. Если пачка продавливается и легко сминается — внутри сахар с примесями, который слежался. Если пачка твёрдая, упругая и не деформируется — сахар рассыпчатый и качественный. Проверять можно прямо на полке в магазине.
Пудру лучше делать самой
В магазинной пудре производители добавляют крахмал, фосфаты или диоксид кремния. Это делается для того, чтобы пудра не слёживалась. Но по сути вы платите за эти добавки, а не за сахар. Проще перемолоть обычный сахар в кофемолке. Это займёт меньше минуты. Если кофемолки нет, заверните сахар в чистую ткань и отбейте скалкой. Получится такая же пудра, только без лишней химии, пишет автор блога Северяночка.
Совет: не делайте домашнюю пудру впрок. Без добавок она быстро отсыревает. Лучше готовить столько, сколько нужно на один раз.
Белый тростниковый ничем не отличается от свекольного
Когда тростниковый сахар рафинируют и отбеливают, он становится таким же, как свекольный. На вкус и цвет их уже не различить. Оба почти полностью состоят из сахарозы. Так что не стоит переплачивать за надпись «тростниковый» на пачке белого сахара. Это просто маркетинговый ход.
Совет: сравните цену за килограмм у обычного свекольного сахара и белого тростникового. Если разница больше 10–15 рублей, смело берите свекольный. Они абсолютно одинаковы. Вы платите только за слово на упаковке.
Коричневый сахар может быть подделкой
Настоящим коричневым сахаром считается только тростниковый, который не прошёл рафинацию. В нём сохраняются полезные микроэлементы — калий, кальций и магний. На упаковке такого продукта всегда указано: «нерафинированный тростниковый». Если же вы видите надпись «коричневый рафинированный» — это обычный белый сахар, просто пропитанный мелассой для цвета. Пользы в нём нет, а стоит он почти вдвое дороже.
Совет: читайте состав. Если нет слов «нерафинированный тростниковый», а есть красители или ароматизаторы, лучше пройти мимо.
На что ещё обратить внимание
Всегда смотрите на срок годности и целостность упаковки. Даже самый чистый сахар может испортиться, если пачка повреждена или хранилась в сырости. Он впитывает влагу и запахи. Дома пересыпайте сахар в сухую банку с плотной крышкой и держите в шкафу подальше от плиты.
Совет: если вы заметили, что сахар стал влажным или сбился в комки, не выбрасывайте его. Просушите в духовке при минимальной температуре и используйте для выпечки или сиропов. Для повседневного чая лучше взять свежий.
Краткая памятка
- Берите категорию «Экстра» — он самый чистый.
- Обходите ТС2 и ТС3 — в них примеси и меласса.
- Не переплачивайте за белый тростниковый — это тот же свекольный.
Читайте также: