В "Светофоре" купили скумбрию по 249 р/кг: принесли домой и пожалели. Вот, что получилось - честный отзыв
- 12:00 15 июля
- Ксения Сизова
Автор блога Удивляться разрешено решил прогуляться по «Светофору». Нашёл скумбрию по 249 рублей за килограмм. Рыба в навалку, замёрзшая, без глазури. Ему вспомнились негативные отзывы, но внешний вид внушал доверие. Решил рискнуть и взял три штуки.
Дома при осмотре оказалось, что жабры ярко-красные, жёлтых пятен нет, запах свежий. Тело упругое, не гнётся. Внешние признаки указывали на качество. Общий вес составил 1,6 кг.
Лайфхак: при выборе замёрзшей рыбы оценивайте жабры — они должны быть красными, без слизи. Жёлтый налёт или посторонний запах указывают на неправильное хранение.
Что показала разделка
После разморозки внутри оказалось чисто — чёрной плёнки почти нет, внутренности отделились легко. Мясо плотное, жирное, не разваливается. Никаких посторонних запахов и повреждений. Опасения не подтвердились.
Лайфхак: размораживайте рыбу в холодильнике, а не в тёплой воде. Это сохраняет структуру и вкус мяса.
Как солили сугудаем
Рыбу автор нарезал кусками, лук — полукольцами. Вместо свежего укропа использовал сушёный. Рассол: на стакан воды — 50 мл уксуса, 50 мл растительного масла, соль и сахар по вкусу. Лавровый лист и перец забыл добавить — в следующий раз учту.
Лайфхак: сушёный укроп лучше добавлять прямо в рассол — он быстрее отдаёт аромат. Свежий кладите слоями на рыбу.
Через день рыба была готова. Получилась жирной, нежной, с приятной кислинкой от уксуса. Лук стал мягким и сладковатым. Домашние оценили — съели всё за один вечер. Вкус оказался лучше, чем у покупной солёной рыбы.
Лайфхак: вынимайте рыбу из рассола порциями, по мере еды. Так она дольше остаётся сочной и не пересаливается.
Стоит ли брать?
Эксперимент удался. Автор пожалел, что взял только 3 штуки. Скумбрия оказалась качественной и свежей. Главное — внимательно осматривать рыбу перед покупкой: жабры, запах, упругость. И не бояться экспериментировать.
Читайте также: