Курица и свинина уходят в прошлое: россияне выбирают мясо, которое полезнее, дешевле и готовится за 30 минут
- 12:00 13 июля
- Ксения Сизова
Курица дорожает, свинина тоже не радует ценой. А хочется мяса — полезного, сытного, но без тяжёлого жира. Есть альтернатива, которая оказалась в несколько раз дешевле и полезнее.
Речь об индейке. Её многие незаслуженно обходят стороной. А зря. В ней больше белка, чем в курице и свинине, меньше жира, богаче микроэлементами. И стоит она дешевле.
Почему индейка полезнее
Как рассказала врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук, диетолог Елена Сюракшина, индейка — ценный источник белка и лизина, которые помогают сохранять мышечную массу, особенно важную для женщин в возрасте, когда её объём начинает снижаться. Кроме того, в мясе много железа, что снижает риск анемии.
Магний и триптофан поддерживают нервную систему, помогают справляться со стрессом и улучшают сон. Аминокислота треонин участвует в выработке коллагена и эластина, сохраняя упругость кожи, а также регулирует белковый и жировой обмен. Благодаря этому и низкой калорийности индейка подходит тем, кто следит за весом.
Совет: если выбираете индейку для детского питания, берите филе грудки — оно самое нежное и постное. Для взрослых подойдёт голень — она сочнее и ароматнее.
Сколько это стоит
Филе куриной грудки — около 600 рублей за килограмм. Свинина — 500–600 рублей. Филе индейки (голень или грудка) — примерно 450–550 рублей за килограмм. При этом по содержанию полезных веществ она превосходит и курицу, и свинину.
Совет: покупайте индейку целиком и разделывайте сами. Это дешевле филе, а из костей можно сварить бульон — получается двойная выгода.
Как готовить за 30 минут
Индейку сложно пересушить, если знать пару секретов.
- На сковороде: нарежьте филе кусочками, обжарьте на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Убавьте огонь, добавьте специи, сливки или сметану и тушите ещё 5–7 минут.
- В духовке: замаринуйте на 15 минут в оливковом масле, лимонном соке и травах. Запекайте при 200 градусах 20–25 минут.
С чем сочетать
Индейка дружит с любыми гарнирами: гречка, рис, картофель, паста, овощи, зелень. Особенно вкусна с тыквой, сладким перцем, кабачками и баклажанами. Подчеркнуть вкус поможет соус из йогурта, чеснока и зелени.
Совет: для соуса смешайте натуральный йогурт, мелко рубленый укроп, чеснок и щепотку соли. Он подходит к горячей и холодной индейке и делает блюдо ещё более лёгким.
Читайте также: