Кетчуп и майонез в прошлом - их больше не смешивают: за минуту готовят шикарный соус для любого мяса
- 07:29 7 июля
- Ксения Сизова
Большинство людей подают к шашлыку кетчуп или смесь с майонезом. Это быстро и привычно. Но есть более лёгкий и свежий вариант, который не перебивает вкус мяса, а подчёркивает его.
Кетчуп и майонез — тяжёлые соусы с ярким вкусом. Они перебивают натуральный аромат мяса. Йогурт, напротив, лёгкий, с приятной кислинкой. Он освежает, делает мясо сочнее и не заглушает дымный привкус гриля.
Совет: используйте греческий йогурт без добавок и сахара. Обычный питьевой слишком жидкий — соус будет стекать с мяса.
Ингредиенты
- Греческий йогурт — 1 стакан
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Лимон — половина (сок)
- Дижонская горчица — 1 ч. ложка
- Соль, перец — по вкусу
- Укроп или петрушка — по желанию
Достаньте йогурт из холодильника за 15 минут до приготовления — он должен быть комнатной температуры.
Приготовление
В миске смешайте йогурт и оливковое масло. Продавите чеснок, добавьте лимонный сок и горчицу. Посолите, поперчите, перемешайте. При желании добавьте мелко нарезанную зелень. Соус готов.
Лайфхак: не используйте блендер — зелень и чеснок должны чувствоваться кусочками. Взбитый соус становится жидким.
Почему этот соус лучше
Вкус получается лёгким, свежим, с пикантностью. Кислинка лимона и острота горчицы дополняют мясо, не перебивая его. Соус подходит к шашлыку, курице-гриль, рыбе и овощам. При этом он полезнее магазинных аналогов — без консервантов.
В основу можно добавлять разные специи. Паприка придаст копчёность, зира — восточные ноты, мята — свежесть. Для любителей острого — кайенский перец или чили.
Личный опыт
Я годами использовала кетчуп и майонез к шашлыку, пока не попробовала йогуртовый соус по совету подруги. Результат удивил — мясо заиграло новыми нотками, а гости просили добавки.
Читайте также: