24 часа или всего 6? В Роскачестве назвали максимальный срок хранения окрошки — 90% людей ошибаются
- 03:00 29 июня
- Екатерина Адамова
Окрошка считается одним из самых популярных летних блюд. Освежающий вкус, простые ингредиенты и быстрое приготовление делают ее настоящим спасением в жару. Вместе с тем именно окрошка относится к числу продуктов, которые требуют особенно внимательного хранения.
Причина проста: в составе блюда сразу несколько скоропортящихся ингредиентов — яйца, колбаса или мясо, свежая зелень, овощи и кисломолочная либо квасная заправка. Если нарушить правила хранения, риск пищевого отравления заметно возрастает.
Сколько хранится окрошка
По словам директора Центра компетенций в области пищевой безопасности Елены Спеценко, готовую окрошку не стоит хранить дольше суток даже в холодильнике.
«Оптимальный срок хранения окрошки — не более 24 часов в холодильнике. Причем это касается как готового блюда, так и отдельно нарезанных ингредиентов. Если окрошка заправлена кефиром, сывороткой или квасом, ее лучше употребить в течение 6–8 часов, так как кислая среда хотя и замедляет размножение микроорганизмов, но не останавливает его полностью», — объяснила Роскачеству Елена Спеценко.
Специалист отмечает, что оставлять окрошку на кухонном столе особенно опасно. Уже через два-три часа при комнатной температуре в блюде могут начать активно размножаться болезнетворные бактерии.
Какие продукты портятся быстрее всего
Многое зависит от качества ингредиентов. Если в окрошку добавили колбасу, мясо или другие продукты с истекающим сроком годности, срок безопасного хранения становится еще меньше.
Домашний квас также способен начать бродить значительно быстрее магазинного. Не менее важно тщательно промывать зелень и овощи, а яйца использовать только свежие и предварительно вымытые.
Как сохранить окрошку свежей
Самый надежный способ — не смешивать все продукты заранее. Нарезанные ингредиенты лучше хранить отдельно в закрытых контейнерах, а заправлять блюдо непосредственно перед подачей.
Готовую окрошку следует сразу убрать в холодильник и держать в плотно закрытой емкости. Такой способ позволяет максимально сохранить свежесть блюда.
Когда окрошку лучше выбросить
Любое изменение запаха, вкуса или консистенции должно насторожить. Особенно опасно появление пузырьков газа в квасе или кисломолочной заправке — это может говорить о начавшемся брожении.
«Если вы приготовили окрошку заранее, лучше хранить ингредиенты отдельно и смешивать их непосредственно перед едой. При первых признаках изменения вкуса, запаха или появлении пузырьков газа от употребления блюда стоит отказаться», — подчеркнула Елена Спеценко.
Главное правило летом
В жаркую погоду риск пищевых отравлений возрастает в несколько раз. Даже любимое летнее блюдо может стать причиной серьезного недомогания, если пренебречь правилами хранения.
Специалисты советуют готовить окрошку небольшими порциями, не оставлять ее надолго без холодильника и не пытаться «спасти» блюдо, если появились первые признаки порчи. Свежая окрошка приносит удовольствие, а вот несоблюдение простых правил может обернуться визитом к врачу.
Читайте также:
- Тереть кастрюлю часами — прошлый век: клинеры используют один простой способ, после которого нагар отходит почти сам
- Делать воронку — прошлый век: шеф-повара готовят идеальное яйцо-пашот совсем другим способом
- Большинство семей меняют полотенца слишком поздно: клинеры назвали сроки, которые удивят даже самых аккуратных хозяек
- Черный нагар исчезает без усилий: клинеры раскрыли дешевый способ вернуть противню почти заводской блеск