«С1» или «Д2»: что означают цифры на яйцах и почему яркий желток может вас обмануть
- 10:45 11 июня
- Екатерина Адамова
Многие покупатели выбирают яйца по цвету желтка, считая, что чем он ярче, тем полезнее продукт. На самом деле специалисты советуют смотреть совсем на другие вещи. Шеф-повар онлайн-курса «ПРО Запас» Артем Ларичев объяснил порталу «Едим Дома» с Юлией Высоцкой, что означают буквы и цифры на скорлупе, почему не стоит переплачивать за «деревенские» яйца и как проверить свежесть дома за несколько секунд.
Что означают буквы на упаковке
Первый символ в маркировке говорит о сроке хранения яйца.
Буква «Д» означает диетическое яйцо. Это самый свежий продукт: с момента снесения прошло не более 7 суток. Такие яйца особенно ценятся для блюд, где важна максимальная свежесть — например, для глазуньи или некоторых десертов.
Буква «С» обозначает столовое яйцо. Его возраст составляет от 8 до 25 дней. Именно такие яйца чаще всего встречаются в магазинах и подходят для варки, жарки, выпечки и большинства домашних блюд.
Лайфхак: если вы не планируете есть яйца сырыми или готовить блюда с минимальной термообработкой, переплачивать за диетические яйца обычно нет необходимости.
Что означают цифры и буквы после маркировки
После буквы идет обозначение категории, которая зависит исключительно от веса.
«В» — высшая категория, масса одного яйца от 75 граммов.
«О» — отборное яйцо весом от 65 до 74,9 грамма.
«1» — первая категория, от 55 до 64,9 грамма.
«2» — вторая категория, от 45 до 54,9 грамма.
«3» — третья категория, от 35 до 44,9 грамма.
Маркировка «С1» означает столовое яйцо первой категории. Обозначение «Д2» говорит о том, что перед вами диетическое яйцо второй категории.
Почему желток бывает разного цвета
Многие уверены, что ярко-оранжевый желток — главный признак качества. На самом деле цвет зависит в первую очередь от питания курицы.
Если птица получает траву, люцерну, морковь, яркую кукурузу или корм с природными каротиноидами, желток становится насыщенным. При более простом рационе он остается светло-желтым.
Специалисты подчеркивают, что содержание белка, жиров и большинства витаминов практически не зависит от оттенка желтка.
Лайфхак: выбирайте яйца по свежести и надежности производителя, а не по цвету желтка. Яркий оттенок — это вопрос рациона курицы, а не показатель пользы.
Почему «деревенские» яйца не всегда деревенские
На рынках нередко можно встретить яйца, которые выглядят максимально натурально: немного испачканные, в соломе или пухе. Такой внешний вид часто воспринимается как доказательство фермерского происхождения.
По словам специалистов, именно здесь покупатели нередко попадают в ловушку. Некоторые продавцы специально создают эффект «домашнего продукта», хотя яйца произведены на обычной птицефабрике.
Настоящий фермер, наоборот, старается продавать чистый и аккуратный товар. Если продукция официально реализуется, у продавца должны быть ветеринарные документы.
Как проверить свежесть яйца дома
Самый простой способ известен уже много лет.
Налейте в стакан холодную воду и аккуратно опустите яйцо.
Свежий продукт ляжет на дно горизонтально. Яйцо возрастом около недели слегка приподнимется тупым концом вверх. Если яйцо всплывает на поверхность, от употребления лучше отказаться.
Причина проста: со временем воздушная камера под скорлупой увеличивается, поэтому яйцо становится более плавучим.
Лайфхак: проверяйте таким способом яйца, которые долго лежали в холодильнике или были куплены на рынке без даты упаковки.
На что действительно стоит обращать внимание
Эксперты советуют в первую очередь смотреть на дату производства, целостность скорлупы и условия хранения. Трещины, сколы и загрязнения могут говорить о нарушении правил транспортировки.
Цвет скорлупы тоже не влияет на качество. Белые и коричневые яйца отличаются только породой курицы. Вкус, польза и питательная ценность при этом остаются одинаковыми.
Поэтому при выборе лучше ориентироваться на свежесть продукта, репутацию производителя и условия продажи. Именно эти факторы действительно влияют на качество яйца, а не красивый оранжевый желток или модная надпись «деревенское».
Читайте также:
- Колорадский жук исчезнет до конца сентября: опрыскал 1 раз в июне — и забыл про вредителя
- Сливочный пломбир, сорбет или фруктовое? Самое полезное мороженое назвала врач - идеально для лета
- Что будет, если съесть хлеб с плесенью: ответ врача вас может испугать
- Гипсокартонные короба — прошлый век: как немцы прячут трубы в санузлах с доступом за 5 минут
- Битая тарелка — дыра в бюджете: 5 примет, которые предупреждают о краже удачи и богатства