Сливочный пломбир, сорбет или фруктовое? Самое полезное мороженое назвала врач - идеально для лета
- 03:30 8 июня
- Екатерина Адамова
В летнюю жару трудно устоять перед соблазном съесть порцию холодного десерта, но состав мороженого на полках магазинов сильно различается. Главный врач столичной поликлиники № 220 Анна Косенкова объяснила, какое мороженое можно считать полезным, а какое лучше обходить стороной.
Пломбир и сорбет — лидеры по качеству
Самыми полезными видами врач назвала сливочный пломбир и фруктовый сорбет на природных загустителях. У них наиболее сбалансированный состав без лишнего сахара и искусственных добавок. В пломбире высокое содержание молочных жиров, которые придают десерту нежный вкус и кремообразную текстуру. Сорбет, в свою очередь, изготавливается из фруктового пюре и не содержит молочных жиров, что подходит тем, кто следит за фигурой или имеет непереносимость лактозы.
Лайфхак. При выборе сорбета обращайте внимание на цвет: слишком яркий оттенок говорит о наличии искусственных красителей. Натуральный фруктовый сорбет всегда немного бледнее, пишет "Российская газета".
Что должно быть в составе
Перед покупкой врач советует внимательно изучать этикетку. На первых местах в списке ингредиентов должны быть молоко или сливки, сливочное масло, сухие молочные вещества. Загустители допускаются только натуральные: агар-агар (получают из водорослей) или пектин (из фруктов). Ароматизаторы тоже должны быть натуральными — ванилин, шоколад, ягоды.
Лайфхак. Если в составе написано просто «ароматизатор» без уточнения, с большой вероятностью он искусственный. Лучше выбрать десерт с указанием конкретного ингредиента (например, «ваниль»).
Чего быть не должно
«Не следует покупать десерт, если он содержит растительные жиры (пальмовое, кокосовое масло), в таком случае это будет уже не мороженое, а молочный продукт с заменителем молочного жира», — отмечает Анна Косенкова. Такие десерты часто продаются под названием «мороженое растительно-сливочное» или «лакомство». Они дешевле, но пользы в них мало.
Также недопустимы длинный список Е-добавок, стабилизаторы (синтетические), глюкозно-фруктозный сироп и искусственные красители. Чем короче состав, тем лучше.
Как часто можно есть мороженое
Даже самый качественный десерт не стоит есть без ограничений. Врач рекомендует взрослым не более 100–120 граммов лакомства за один раз и не чаще 2–3 раз в неделю. Это связано с содержанием сахара и жиров: даже в пломбире их достаточно много. Детям порцию уменьшают вдвое.
Лайфхак. Чтобы снизить калорийность, выбирайте мороженое в стаканчике, а не в вафельном рожке — в рожке больше сахара и пустых углеводов.
Как выбрать мороженое в магазине
Если нет возможности долго изучать состав, ориентируйтесь на внешние признаки. Хорошее мороженое не должно иметь ледяных кристаллов на поверхности — это признак нарушения условий хранения (десерт размораживали и замораживали повторно). Упаковка должна быть целой, без повреждений. Пломбир высокого качества при надавливании слегка пружинит, а не крошится.
Лайфхак. Возьмите стаканчик в руку: если он быстро нагревается и мороженое начинает таять буквально за минуту — это признак натурального продукта. Дешёвые заменители с растительными жирами долго сохраняют форму.
Какое мороженое лучше не покупать
Избегайте десертов с названиями «сливочное», «молочное», но без уточнения «пломбир». Часто в них используют заменители молочного жира. Также насторожить должна слишком низкая цена — качественное мороженое не может стоить дёшево. Не берите продукт, у которого на этикетке написано «мороженое с растительными жирами» — это уже не мороженое в классическом понимании.
Итог
Полезное мороженое существует: это пломбир и сорбет из натуральных ингредиентов. В составе должны быть молоко/сливки, сливочное масло, натуральные загустители и ароматизаторы. Растительные жиры, искусственные добавки и глюкозно-фруктозный сироп — признаки низкокачественного продукта. И даже полезное мороженое ешьте в меру: 100–120 граммов 2–3 раза в неделю.
Читайте также:
- Как часто менять постельное бельё: мнение врача — кому нужна еженедельная стирка, а кому хватит и 2-х раз в неделю
- Кастрюля с водой - прошлый век: пельмени по этому рецепту вкуснее шашлыка - простой способ для пикника и дачи
- Малина перед цветением: чем подкормить в начале июня, чтобы ягоды были размером со сливу и сладкими как мед
- Заливаю фарш кефиром, на выходе получаю гору вкусняшек: можно и на завтрак, и на ужин - с пюрешкой вообще идеально