Не покупайте индейку в «Светофоре», пока не прочитаете этот состав. Я купила и пожалела

• Еда
• Магазины
• Новости России
• Продукты

• 03:30 9 июня
• Светлана Нерадовская

prochepetsk.ru

Многие экономят на продуктах и покупают мясо в дискаунтерах. Цены привлекательные. Но иногда низкая цена оборачивается неприятным сюрпризом. История одной покупательницы заставляет внимательнее читать этикетки.

Что не так с составом

В «Светофоре» продаётся замороженный стейк голени индейки по цене 190 рублей за кило, рассказывает автор дзен-канала "Три тыщи до зарплаты". На ценнике указано:

• Полуфабрикат порционный, мясокостный, замороженный — вопросов нет.

• Состав: голень индейки, вода, соль, регуляторы кислотности Е 262, Е 331, Е 332, Е 500, Е 330, антиокислитель Е 300.

Вода в мясе — странно. Соль — тоже вопрос: обычно замороженное мясо продают без соли. А главное — зачем в мясе столько пищевых добавок?

Что скрывается за Е-шками

Разберём, что означают эти индексы.

• Е 262 (ацетат натрия) — регулятор кислотности, консервант. Обычно добавляют в соусы, маринады, хлеб. Зачем он в замороженной индейке?

• Е 331 (цитрат натрия) — стабилизатор. Тоже безопасный. Но зачем в мясе?

• Е 332 (цитрат калия) — антиоксидант. В мясе выглядит лишним.

• Е 330 (лимонная кислота) — известный порошок. Голень индейки щедро обсыпали лимонкой.

• Е 500 (карбонат натрия) — пищевая сода. Та самая, которой гасят уксус для теста. Но в мясе?

Получается, голень индейки порубили на куски, обсыпали лимонной кислотой, содой, добавили ацетат натрия (соль уксусной кислоты). Всё для того, чтобы куски не слёживались, не комковались, не портились, оставались стабильными. Для покупателя стараются.

"Цитраты способствуют подавлению роста нежелательной микрофлоры и, как следствие, повышению продолжительности хранения, они могут влиять на цветообразование и стабильность окраски, препятствовать окислению жиров, сохранять вкус и аромат мясных продуктов", - говорится в научно-техническом отчете Кемеровского технологического института пищевой промышленности. В нем точно объясняется назначение добавок Е331 (цитрат натрия) и Е332 (цитрат калия) в мясе: они нужны для удержания влаги, стабилизации цвета и увеличения срока хранения.

Почему стоит отказаться от покупки

Такое мясо имеет несколько проблем.

• Перемороженность. Куски покрыты льдом, внутри упаковки много воды. После разморозки мясо теряет форму и превращается в кашу.

• Химический вкус. Из-за обилия добавок появляется привкус лимона и уксуса, который не свойственен натуральной индейке.

• Непонятное происхождение. Неизвестно, где и как хранилось мясо, сколько раз его замораживали и размораживали.

• Сомнительное качество. Покупатели в отзывах жалуются, что после приготовления мясо становится резиновым или расползается на волокна.

На что обращать внимание при выборе индейки

Чтобы не попасть на некачественный продукт, стоит соблюдать несколько простых правил.

• Читайте состав. В качественном замороженном мясе не должно быть ничего, кроме самого мяса. Вода, соль, регуляторы кислотности и антиокислители — повод задуматься.

• Осматривайте упаковку. Если внутри много льда или куски покрыты ледяной глазурью — продукт переморожен или хранился с нарушениями.

• Обращайте внимание на цену. Слишком низкая цена — повод насторожиться. Хорошая индейка не может стоить 190 рублей за кило.

• Покупайте в проверенных местах. Лучше переплатить немного, но взять мясо в магазине с хорошей репутацией, чем рисковать здоровьем.

"Тушки птицы лучше выбирать небольшие – по 1,5-2 кг, в таком случае вы приобретете птицу с нежным, нежирным мясом. Лучше покупать птицу без маринада, так как недобросовестные продавцы маскируют признаки недоброкачественности под специями", - такая рекомендация дается на сайте Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор).

Что в итоге

Скупой платит дважды. Экономия на мясе может обернуться испорченным ужином и разочарованием. Индейка из «Светофора» с таким составом — не лучший выбор. Если хотите нормальное мясо — внимательно читайте этикетки и не гонитесь за самой низкой ценой. А лучше — ищите индейку у проверенных производителей или на рынке, где можно оценить качество до покупки.