Классические гренки с молоком теперь не жарю. Этот вариант в сто раз вкуснее
- 17:00 6 июня
- Светлана Нерадовская
Классические гренки — это яйцо, молоко, соль и кусочек вчерашнего батона. Просто, быстро, предсказуемо. Но однажды автор дзен-канала "Совет да Еда" попробовал заменить молоко сметаной. И результат превзошёл ожидания.
Готовятся они так же быстро, как и обычные. Но вкус — совсем другой. Корочка получается хрустящей, а внутри гренки остаются очень нежными, почти кремовыми. Никакой резиновой текстуры, никакой пресности.
Что нужно (на 12 штук)
- Батон — 6 ломтиков (можно багет или обычный белый хлеб)
- Яйца куриные — 2 штуки
- Вода — 3 столовые ложки
- Сметана — 2 столовые ложки
- Растительное масло — по вкусу (2–3 ложки на сковороду)
- Соль — по вкусу
Как готовить: пошагово
Шаг 1. Подготовка хлеба
Ломтики батона лучше разрезать пополам, особенно если хлеб нарезан крупно. Вместо батона отлично подойдёт багет или любой белый хлеб. Чёрный или ржаной здесь не нужны — вкус получится слишком тяжёлым.
Шаг 2. Яичная смесь со сметаной
В миску разбить два яйца. Добавить сметану и соль по вкусу. Влить три ложки воды. Всё быстро взбить вилкой — до однородности. Венчик не нужен, достаточно просто хорошо перемешать.
В чём отличие от классики: в обычных гренках используют молоко (оно даёт нейтральный фон). Сметана же добавляет лёгкую кислинку и насыщенный сливочный вкус. Благодаря жирности она создаёт ту самую нежную текстуру внутри.
«Сметана делает текстуру хлеба плотнее и нежнее одновременно. Звучит парадоксально, но это на самом деле так. Кроме того, кисломолочный продукт усиливает сладость гренок без лишнего сахара и помогает создать красивую корочку при обжаривании», - говорится на официальном сайте кулинарных рецептов Юлии Высоцкой «Едим Дома».
Шаг 3. Жарка с умом
На сковороде разогреть 2–3 столовые ложки растительного масла. Огонь — минимальный.
Каждый кусочек хлеба окунуть в яично-сметанную смесь с двух сторон. Не держать долго — достаточно, чтобы смесь покрыла поверхность. Отправить на сковороду. За один заход уместится примерно половина подготовленных кусочков.
Важный нюанс: сковороду накрыть крышкой, но не полностью — оставить небольшую щель для выхода пара. Конденсат, который собирается на крышке, нужно периодически убирать бумажным полотенцем. Иначе капли будут падать обратно и корочка не получится хрустящей.
Шаг 4. Дождаться румяной корочки
Жарить гренки, пока нижняя сторона не подрумянится до золотистого цвета. Затем перевернуть на другую сторону и готовить под крышкой ещё несколько минут.
Шаг 5. Просушка и вторая партия
Готовые гренки переложить на бумажные полотенца — они впитают лишнее масло. Пока они остывают, отправить на сковороду вторую партию.
Почему сметана лучше молока
Классические гренки на молоке — это хорошо. Но у них есть минус: если перестараться с пропиткой, хлеб размокает и внутри становится похож на кашу. На сметане такого не происходит. Сметана обволакивает ломтик, создавая тонкую «оболочку», которая при жарке превращается в хрустящую корочку, а внутри хлеб остаётся мягким, но не разваренным.
Вкус тоже выигрывает. Молоко даёт нейтральную базу. Сметана — лёгкую кислинку и явный сливочный оттенок. Гренки получаются более «благородными» на вкус, их не хочется заедать вареньем или сгущёнкой — они хороши сами по себе.
Что в итоге
Рецепт требует не больше времени, чем обычные гренки. Ингредиенты — яйца, сметана, вода, соль и хлеб — есть в любом доме. А результат заметно отличается в лучшую сторону.
Если надоела классика или хочется удивить семью новым завтраком — попробуйте сметану вместо молока. Хрустящая корочка и нежная середина никого не оставят равнодушными.