С кожицей или без - какие овощи надо обязательно нужно чистить? Доктор поставила точку
- 09:30 1 июня
- Ксения Сизова
Кожура овощей содержит клетчатку, витамины и полезные вещества. Но она же может накапливать токсичные соединения. Какие растения нужно обязательно очищать перед едой, а какие можно есть и так, рассказала эндокринолог и диетолог Анна Гончарова.
Какие овощи нужно чистить всегда
По словам эксперта, кожуру обязательно удаляют у свеклы, тыквы, зрелых кабачков, перезревших огурцов и баклажанов. Баклажаны в своей кожуре накапливают соланин — ядовитое вещество, которое может вызвать кишечное расстройство. У перезревших огурцов и кабачков кожура становится жёсткой и горькой, её лучше срезать.
Полезный совет: для удаления соланина с баклажанов после очистки посыпьте нарезанные кружочки солью и оставьте на 15–20 минут. Затем промойте — уйдёт горечь и лишняя жидкость, при жарке они не впитывают много масла.
Спорные овощи: перец и помидоры
Сладкий перец и помидоры — вопрос индивидуальный. Всё зависит от состояния желудочно-кишечного тракта и рекомендаций лечащего врача. Если нет проблем с пищеварением, кожуру можно не счищать. Но при гастрите, язве или синдроме раздражённого кишечника грубая клетчатка может навредить.
Полезный совет: перед очисткой тщательно мойте овощи щёткой под проточной водой. Даже если вы планируете срезать кожуру, грязь и бактерии с поверхности могут попасть на мякоть через нож.
Лук и чеснок
Оба корнеплода не употребляют с кожицей. Хотя они и растут под землёй, их внешняя оболочка слишком жёсткая и не переваривается. Её нужно удалять всегда.
Что нужно помнить
Одни овощи безопасны для употребления с кожурой, другие требуют обязательной очистки из-за токсинов, горечи или жёсткости. Если сомневаетесь — лучше срезать. Особенно когда речь идёт о баклажанах, перезревших огурцах и кабачках.
Полезный совет: не выбрасывайте кожуру от чищенных овощей. Из свекольной и тыквенной кожуры можно сварить витаминный отвар или добавить в бульон для цвета и аромата (перед подачей процедить).
Обратите внимание! Статья носит информационный характер. При любых проблемах со здоровьем или вопросах обязательно обращайтесь к врачу!
Ранее мы писали: Такие креветки обходите за 2 км - они давно испортились: Роскачество назвало признаки
Читайте также: