Никогда не берите колбасу, если увидели эти 3 красных флага. Даже по акции
- 12:00 30 мая
- Светлана Нерадовская
Колбаса — продукт переработанный, и Всемирная организация здравоохранения относит её к вредным для здоровья. Колбасы, сосиски, сардельки лучше есть ограниченно — не более 50 граммов в сутки. Регулярное употребление может увеличить риски развития колоректального рака.
Но есть колбасы, которые нельзя покупать категорически, даже если на них огромная скидка. Эксперты РБК Life называют три главных признака.
Признак №1. Налёт на варёной колбасе
Если на варёной, варёно-копчёной колбасе, сосисках или сардельках появился налёт — белый, жёлтый, серый, зелёный или синий — отправляйте продукт в мусорку. Употреблять в пищу нельзя.
Также опасны следующие признаки:
-
под оболочкой из плёнки или вискозы обнаружилась влага или слизь;
-
на срезе колбаса имеет неравномерную консистенцию и цвет.
Важное уточнение: это не относится к сыровяленым и сырокопчёным колбасам. Белый налёт на салями — это благородная плесень Penicillium nalgiovense. Она защищает колбасу от вредных бактерий, пока продукт ферментируется и сохнет на воздухе.
Признак №2. «Животный белок» и «мясо механической обвалки» в составе
Внимательно читайте этикетку. Если в составе указан «животный белок» в большом процентном соотношении и без уточнения вида мяса — такую колбасу лучше не брать.
Под этим красивым словосочетанием скрываются кожа, хрящи, жилы и другие мясные отходы.
Ещё хуже — «мясо механической обвалки». Это переработанная в пасту масса из костей и остатков тканей после разделки тушки. По сути, костная мука, смешанная с мясными остатками.
Признак №3. Срок годности не указан или вызывает сомнения
Колбаса — скоропортящийся продукт. Если на этикетке нет даты изготовления или срока годности, от покупки стоит отказаться сразу. Никаких сомнений.
Дополнительный сигнал опасности: слишком розовый цвет
Чем розовее колбаса, тем больше в неё добавили раствора нитрита натрия. В небольших количествах вещество не наносит серьёзного вреда, но большие дозы нитратов опасны.
Диетолог Елена Соломатина в разговоре с РБК Life предупреждает:
«Нитрит натрия нарушает оксигенацию тканей. Он переводит гемоглобин в метагемоглобин — неактивную форму. Это приводит к нарушению дыхания. Под воздействием желудочного сока нитрит натрия переходит в нитрозамины, которые обладают выраженным канцерогенным действием» .
Что в итоге: короткий чек-лист перед покупкой
Перед тем как положить колбасу в корзину, проверьте три вещи:
-
Налёт. Есть белые, жёлтые или зелёные пятна на варёной колбасе? Не берите.
-
Состав. Видите «животный белок» или «мясо механической обвалки»? Проходите мимо.
-
Срок годности. Не указан или подозрительно большой? Откажитесь.
И помните: даже хорошая колбаса — не продукт для ежедневного стола. ВОЗ рекомендует не более 50 граммов в сутки. А лучшая колбаса — та, которую вы никогда не ели.