Обязательно ли варить сосиски - запомните раз и навсегда
- 10:30 29 мая
- Ксения Сизова
То, что в быту называют сырыми сосисками, на самом деле варёное колбасное изделие. На производстве их подвергают полной термической обработке, поэтому теоретически есть их можно прямо из упаковки.
Но врачи и производители рекомендуют всё же варить сосиски. Причины не только во вкусе, но и в безопасности.
Можно ли есть сосиски сырыми
Сосиски делают по технологии варёных колбас. На производстве их подвергают полной тепловой обработке, и юридически они считаются готовыми к употреблению. На некоторых пачках пишут «полностью приготовленный продукт». Даже если сосиска выглядит готовой, производитель мог провести только частичную тепловую обработку, говорит врач-диетолог клиник «Атлас», специалист превентивной медицины Анастасия Ефимова.
Полезный совет: не бросайте сосиски в крутой кипяток. От резкого перепада температуры они лопаются, теряют сок и становятся сухими. Лучше опустить их в тёплую воду и нагревать постепенно.
Что будет, если есть сосиски без варки
При нормальных условиях хранения, чистой упаковке и соблюдённых сроках годности никаких последствий не будет. Но если упаковка была открыта долгое время, внутри скопилась жидкость или появился кисловатый запах, лучше отказаться от употребления или тщательно обработать продукт.
Особую осторожность стоит проявлять людям с чувствительным пищеварением, хроническими заболеваниями желудка и кишечника, а также детям, беременным и пожилым. У них повышен риск заражения листериозом, сальмонеллёзом и другими кишечными инфекциями.
С точки зрения пищеварения разница между варёными и сырыми сосисками может быть невелика, если продукт качественный и правильно хранился. Но диетологи напоминают: сосиски — это продукт промышленной переработки с избытком соли, насыщенных жиров и консервантов (включая нитрит натрия).
При регулярном употреблении они повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний и вытесняют из рациона полноценные белки, клетчатку и витамины.
Зачем варить сосиски
Разогретые в воде сосиски вкуснее, сочнее и ароматнее холодных. При нагревании плавятся животные жиры, входящие в состав, меняется консистенция, продукт раскрывает вкус и запах, задуманный производителем.
Полезный совет: не варите сосиски дольше 5–7 минут. Длительная варка разрушает структуру фарша, сосиски становятся резиновыми и безвкусными. Достаточно довести воду до слабого кипения и сразу выключить.
Вторая причина — безопасность. Даже пятиминутная варка снижает микробиологические риски и служит простой профилактикой пищевых отравлений. Для людей со сниженным иммунитетом (например, после химиотерапии или при беременности) такая дополнительная термообработка особенно важна.
Обратите внимание! Статья носит информационный характер. При любых проблемах со здоровьем или вопросах обязательно обращайтесь к врачу!
Читайте также:
- Соблазн или опасность: стоит ли брать арбуз в конце мая — советы врача, которые могут спасти вам жизнь
- Боль в позвоночнике знакома многим. Но 3 простые ошибки в движениях мы совершаем каждый день, даже не замечая
- Не 1 раз и не 2 раза в день: как часто нужно ходить в туалет по-большому - врач назвал норму