Как правильно выбрать яйца в магазине - именно так покупают кассиры: эти хитрости запомните раз и навсегда
- 12:00 28 мая
- Ксения Сизова
Выбор яйца в магазине кажется простым делом: посмотрел на дату, взял упаковку и пошёл. Но разнообразие категорий, размеров и цветов скорлупы легко путает. В итоге люди либо берут наугад, либо переплачивают за то, что на качество не влияет. На самом деле хорошие яйца определяются по нескольким конкретным признакам, и их легко запомнить.
Размер не равен пользе
Многие думают, что крупные яйца полезнее и вкуснее мелких. Это не так. Размер зависит только от возраста курицы: молодые несут мелкие яйца, старые — крупные. Питательная ценность при этом одинаковая.
Категории по весу:
- высшая (СВ) — от 75 г;
- отборная (С0) — 65–74,9 г;
- первая (С1) — 55–64,9 г;
- вторая (С2) — 45–54,9 г.
Полезный совет: не берите яйца на глаз. Лучше открыть упаковку и осмотреть каждое яйцо. Даже внутри красивой коробки может оказаться треснутый экземпляр.
Для выпечки чаще всего подходят средние категории. Крупные яйца могут быть с более жидким белком, но ничем не полезнее остальных. Размер стоит выбирать исходя из рецепта, а не из мифа про «больше — лучше».
Белые или коричневые: в чём разница
Цвет скорлупы не влияет ни на вкус, ни на состав. Белые яйца несут куры со светлым оперением, коричневые — с тёмным. Разница в цене связана с тем, что тёмные куры крупнее и едят больше корма. Так что если стоит выбор между белыми и коричневыми, смело брать можно любые. Полезнее те, которые свежее.
Полезный совет: для варки вкрутую берите яйца недельной давности. Свежие чистятся хуже, а те, что полежали несколько дней, — легко и быстро.
Что означают буквы на маркировке
На каждом яйце и упаковке есть маркировка. Первая буква говорит о сроке хранения:
- Д — диетическое, до 7 суток;
- С — столовое, до 25 суток.
Диетические яйца самые свежие, но и стоят дороже. Столовые ничем не хуже, если срок годности не истёк. Вторая часть маркировки обозначает вес — это те самые категории С0, С1 и так далее.
Фермерские vs промышленные
Надпись «фермерские» не всегда гарантирует качество. На крупных птицефабриках условия содержания кур жёстко контролируются, а производство стандартизировано, что даёт стабильный и безопасный продукт.
Чтобы не ошибиться, лучше ориентироваться не на красивые слова на упаковке, а на маркировку и дату упаковки.
Ранее мы писали: Почему нельзя срезать плесень с хлеба, сыра и колбасы
Читайте также: