Пирог, который не стыдно подать гостям: 15 минут, сковорода, творог и секретный соус от шеф-повара
- 11:15 25 мая
- Екатерина Адамова
Шеф-повар Василий Емельяненко поделился рецептом десерта, который спасает, когда нет времени или желания возиться с духовкой. Творожный пирог готовится на обычной сковороде за 15 минут. Продукты — самые доступные, а результат получается нежным, ароматным и очень вкусным. Особую нотку придаёт цедра лайма и апельсина, а медово-сметанный соус превращает пирог в настоящий ресторанный десерт.
Ингредиенты для пирога
Для приготовления потребуется: творог — 200 г, кефир — 200 г, куриные яйца — 2 штуки, сахарный песок — 50 г, соль — половина чайной ложки, экстракт ванили — 1 чайная ложка (можно заменить ванильным сахаром), сода — три четверти чайной ложки (без горки), мука — 150 г, цедра лайма и апельсина (с половины фрукта), растительное масло для жарки, сливочное масло — 15 г. Для соуса: сметана и мёд — по вкусу.
Лайфхак от шефа:
Если у вас нет экстракта ванили, используйте ванильный сахар (10 г) или щепотку молотой ванили. Цедру лучше тереть на мелкой тёрке, захватывая только оранжевый и зелёный слой, без белой горькой части.
Пошаговое приготовление
В глубокой миске смешивают кефир, сахар, яйца, экстракт ванили, творог и натёртую цедру. Творог предварительно лучше размять вилкой, чтобы не оставалось крупных комков. Все ингредиенты перемешивают венчиком до однородности. Отдельно смешивают муку и соду, затем просеивают в жидкую основу. Ещё раз перемешивают — тесто должно напоминать густую сметану.
На сковороду (лучше с толстым дном и антипригарным покрытием) кладут кусочек сливочного масла и добавляют немного растительного. Растительное масло не даст сливочному подгореть. Как только масло растопится, выливают тесто и равномерно распределяют силиконовой лопаткой.
Лайфхак для ровного слоя:
Наклоняйте сковороду в разные стороны, чтобы тесто растеклось само. Не используйте металлическую лопатку — она поцарапает покрытие.
Сковороду переставляют на самую маленькую конфорку, накрывают крышкой и готовят 5 минут. Затем пирог аккуратно переворачивают. Для удобства можно накрыть сковороду большой тарелкой, перевернуть пирог на неё, а затем вернуть обратно. По краям сковороды добавляют немного растительного масла, чтобы пирог не пригорел. Снова накрывают крышкой и готовят на маленьком огне ещё 6 минут.
Лайфхак для проверки готовности:
Воткните в центр пирога деревянную зубочистку. Если она выходит сухой, пирог готов. Если влажная — подержите под крышкой ещё 1–2 минуты.
Приготовление медового соуса
Пока пирог печётся, готовят соус. В пиалу кладут несколько ложек густой сметаны (лучше жирностью от 20%) и добавляют полторы ложки жидкого мёда. Тщательно перемешивают до однородности. Вместо мёда можно использовать кленовый сироп или варенье без косточек.
Лайфхак для соуса:
Если мёд засахарился, подогрейте его на водяной бане несколько секунд. Не перегревайте — полезные свойства пропадут. Для пикантности добавьте в соус щепотку молотой корицы или цедры апельсина.
Советы по подаче и хранению
Пирог подают тёплым или полностью остывшим. Поливают медово-сметанным соусом и украшают ягодами или мятой. Такой пирог хорошо сочетается с чаем, кофе или молоком. Хранить его можно в холодильнике до 2 дней, но лучше съесть в день приготовления — он самый нежный.
Лайфхак для разнообразия:
В тесто можно добавить горсть изюма (предварительно замочить в кипятке на 5 минут) или мелко нарезанные сухофрукты. А для шоколадного вкуса — пару ложек какао-порошка (тогда немного увеличьте количество кефира, чтобы тесто не стало густым).
Итог
Рецепт Василия Емельяненко доказывает, что вкусную домашнюю выпечку можно приготовить без духовки, на обычной сковороде, за считаные минуты. Такой пирог выручает, когда ждут гости или просто хочется побаловать себя и близких. Попробуйте — и вы убедитесь, что творожный десерт может быть быстрым, полезным и очень вкусным.
Читайте также:
- Забудьте про химию: крапива и молоко творят чудеса — огурцы не болеют, тля облетает стороной
- Как выбрать слабосоленую красную рыбу? Смотреть нужно не только на цвет и консистенцию, но и на эти 2 слова
- Редис — весенний суперфуд: диетолог объяснила, почему этот овощ полезнее дорогих витаминов и кому его есть категорически нельзя
- Липкая пленка на шкафах у плиты? Распылите эту смесь — и жир исчезнет без следа, слезет пластом как кожа змеи