Как выбрать настоящие пельмени с мясом в магазине: смотрите на эти буквы на пачке — многие их не замечают, а зря
- 12:00 24 мая
- Екатерина Адамова
Пельмени — это удобно, вкусно, но не слишком полезно, а многие магазинные полуфабрикаты и вовсе опасны, потому что производители экономят на мясе, добавляют сою, растительный белок, красители и консерванты. Чтобы не купить тесто с фаршем из костей и шкур, нужно знать несколько простых правил. Вот 6 советов от экспертов «Центра гигиены и эпидемиологии в Пермском крае», которые помогут выбрать действительно качественные пельмени.
Совет первый: проверьте категорию по ГОСТу
Согласно российскому ГОСТу, пельмени делятся на пять категорий: А, Б, В, Г и Д. Буква указывает на массовую долю мясной начинки. В категории «А» мяса должно быть более 80 процентов, в «Б» — от 60 до 80, в «В» — от 40 до 60, в «Г» — от 20 до 40, в «Д» — менее 20 процентов. Остальное — соя, вкусовые добавки, манная крупа и даже крахмал.
На рынке категория «А» почти не встречается. Основной сегмент — это «В» и «Б», причём цена не всегда соответствует качеству. Например, пачка категории «Б» может стоить 240 рублей за килограмм, а «В» — 600 рублей. Названия вроде «Элитные», «Имперские», «Боярские» чаще всего скрывают категорию «В».
Лайфхак:
Ищите букву на лицевой стороне упаковки или в составе. Если категория не указана — не берите.
Совет второй: читайте состав — мясо должно быть на первом месте
Все ингредиенты перечисляются по убыванию. Если на первом месте стоит свинина или говядина — это хорошо. Если мука — значит, мяса мало, даже если упаковка кричит «Домашние». Оптимальное соотношение теста и фарша — 60/40, 50/50 или 40/60. Лучше, когда компоненты теста и начинки расписаны отдельно.
Лайфхак:
Найдите в составе слово «растительный белок» или «соевый изолят» — положите пачку обратно. Это не мясо.
Совет третий: обратите внимание на расшифровку специй
В качественных пельменях производитель обязан перечислить все специи: соль, перец, лук, чеснок, паприка. Если написано просто «специи» без расшифровки — внутри может быть глутамат натрия, ароматизаторы, эмульгаторы и усилители вкуса. Такие пельмени заставляют есть их снова и снова, но пользы в них ноль.
Лайфхак:
Чем длиннее список «Е» — тем дальше продукт от натурального. Идеальный состав: мука, вода, яйца, мясо, лук, соль, перец.
Совет четвёртый: оцените цвет теста
Качественное тесто для пельменей готовится из муки, воды и яиц. Оно должно быть белым или слегка кремовым. Серый или желтоватый цвет говорит о двух проблемах: либо продукт неправильно хранили (размораживали и замораживали), либо в тесто добавили красители или несвежую муку.
Лайфхак:
Если тесто просвечивает и видно начинку — скорее всего, пельмени разварились ещё в пачке. Такие лучше не брать.
Совет пятый: потрясите упаковку
Пельмени должны легко пересыпаться внутри, не слипаться в один комок. Если они слиплись — это верный признак того, что продукт размораживали и замораживали несколько раз. В таких пельменях уже могла начаться бактериальная порча. Даже если они выглядят нормально, варка не уничтожит все токсины.
Лайфхак:
Выбирайте пачки с прозрачным окошком, чтобы видеть содержимое. Если пельмени покрыты инеем или льдом — значит, была разморозка.
Совет шестой: не верьте лицевой стороне, читайте мелкий шрифт
На лицевой стороне производитель может написать что угодно: «Настоящие сибирские», «Ручная лепка», «Мраморная говядина». Всё это — маркетинг. Правда скрыта на обратной стороне мелким шрифтом. Именно там указаны категория, точный состав и пищевая ценность.
Лайфхак:
Избегайте маленьких пельменей — в них меньше мяса и больше теста. Идеальный размер — 3–4 см в диаметре, форма полукруглая или круглая, без разрывов.
Дополнительный совет по хранению
Даже самые качественные пельмени при неправильной транспортировке становятся опасными. Обращайте внимание на температуру в магазинной морозилке — она не должна быть выше -15°C. Если пельмени мягкие на ощупь в упаковке — откажитесь от покупки.
Следуя этим шести советам, можно выбрать пельмени, в которых действительно есть мясо, а не один тесто и химия. Не ленитесь читать состав, и ваш ужин будет не только быстрым, но и безопасным.
Читайте также:
- Ламинат — прошлый век: почему в 2026 году россияне массово возвращаются к войлочному линолеуму из СССР
- Перец не терпит спешки: 5 шагов к посадке, после которой кусты приживаются за 3 дня и плодоносят до октября
- Хотите поклеить обои? А ведь фотообои снова в моде: разбираем плюсы, минусы и лайфхаки по поклейке от профессионального дизайнера
- Ленивая клумба для занятых дачников: календула, настурция, василёк и другие — сей и забывай