Наливаю кефир в кипящую воду - и получаю деликатес за копейки. Готова есть хоть каждый день
- 07:30 19 мая
- Ксения Сизова
В дорогих ресторанах изысканные закуски часто готовят из самых обычных продуктов. Кефир жирностью 3,2% и правильная температура превращаются в нежный сливочный сыр, который не отличить от покупного крем-сыра. Весь секрет в том, чтобы вовремя остановить нагрев и не выжимать массу досуха.
Как приготовить основу
Для этого рецепта берут свежий кефир, чем жирнее, тем лучше — от 3,2%. Его нельзя просто вскипятить. Продукт медленно нагревают в кастрюле с толстым дном до момента, когда начнут отделяться белые хлопья и прозрачная зеленоватая сыворотка. Как только это произошло, нагрев прекращают. Если передержать, получится резиновый творог. Если снять вовремя — нежный кремовый сгусток.
Массу откидывают на мелкое сито, застеленное марлей. Здесь главный ресторанный секрет: сыр не отжимают. Сыворотке дают стечь естественным путём в течение получаса или чуть дольше. Именно внутри остаётся та самая кремовая текстура.
Как превратить основу в деликатес
Полученная масса сама по себе — только база. В тёплый сыр добавляют щепотку морской соли, немного оливкового масла и мелко рубленную свежую зелень — укроп, базилик или кинзу. Для яркости можно добавить поджаренные сухие травы или каплю лимонного сока. Всё перемешивают вилкой и убирают в холодильник на час.
Такую закуску подают на брускеттах или с хрустящим багетом. Гости вряд ли догадаются, что основа этого блюда стоила копейки и готовилась несколько минут.
Почему домашний сыр лучше магазинного
В покупных сырах почти всегда есть консерванты, загустители и стабилизаторы. В домашнем — только кефир и добавки по вкусу. Это натуральный продукт, в котором нет ничего лишнего. Один раз попробовав этот способ, легко убедиться, что простые продукты могут превращаться в шедевры, если знать правильную технику.
Автор портала ПроГород Ксения Сизова попробовала этот рецепт. Она получила нежный сливочный сыр, который ничем не хуже магазинной рикотты. Главное — не перегреть и не отжимать досуха, тогда масса получается воздушной и кремовой.
Ранее мы писали: Забытая добавка в гороховый суп - советские хозяюшки без нее не готовили. Вкус такой, что за уши не оттащишь
Читайте также:
- Микроволновка убивает 40% влаги. А я за 10 минут размораживаю мясо без электричества и резинового привкуса
- Как сварить картошку за 5 минут вместо 25: гениальный способ для ленивых и занятых, который реально работает
- Главная ошибка при варке картофеля - вкус блеклый и пустой. Секрет не в сорте и не в кастрюле