Микроволновка убивает 40% влаги. А я за 10 минут размораживаю мясо без электричества и резинового привкуса

• Еда
• Новости России
• Рецепты
• Советы

• 07:29 16 мая
• Светлана Нерадовская

prochepetsk.ru

Ты тоже хватаешь мясо из морозилки за 10 минут до ужина и несёшь его в микроволновку? Стоп. Вспомни, сколько раз после этого куриная грудка напоминала подошву, а рыба — тряпку из советской столовой.

Есть способ проще, быстрее и без электричества. Без нервов и эффекта «резинового шашлыка».

Почему микроволновка портит мясо

При разморозке в микроволновке мясо теряет до 40% влаги. Вместо сочного продукта получается варёная тряпочка с душком. Кроме того, края начинают готовиться, когда в середине ещё лёд. Итог: ни сырое, ни варёное. Аппетит испаряется, констатирует блогер и домохозяйка Марина Жукова.

Способ, который спасает ужин за 10 минут

Эксперт по домоводству Марина Жукова, блогер и мама с многолетним стажем, делится рабочим методом. Мясо тает, как мороженое. Только быстрее.

Что нужно сделать:

1. Налить в глубокую миску воду комнатной температуры и добавить немного кипятка. Вода должна быть тёплой, как для младенца — не горячей.

2. Добавить 1–2 чайные ложки сахара. Перемешать до растворения.

3. Опустить в чашу замороженное мясо без упаковки.

Через 10 минут оно уже мягкое и поддаётся ножу. Ничего лишнего: не трясти, не читать мантры. Просто подождать.

Почему сахар, а не соль

Здесь начинается магия кухни. И немного науки.

Сахар смягчает волокна мяса и ускоряет проникновение тепла. Мясо получается сочным, мягким, легко режется. Единственный минус — лёгкий сладковатый привкус, который многие даже не замечают.

Соль помогает растопить лёд, снижая температуру замерзания. Подходит, если под рукой нет сахара или нужен нейтральный вкус. Но соль может вытянуть влагу и сделать мясо более сухим, особенно если переборщить.

Вывод: хочешь мягкое и сочное мясо — бери сахар. Соль допустима, но не больше 1 чайной ложки на литр воды.

И никакого кипятка. Только тёплая вода — как ванна для младенца.

«В те времена, когда не было Интернета, рекомендации по решению бытовых трудностей публиковались в специальных журналах... Достаточно в теплой воде 40-45 градусов Цельсия растворить 1 столовую ложку сахара и определить в нее кусок мяса. Хитрость лишь сделает вкус мяса ярче, а готовое блюдо более насыщенным и интересным», - отмечает Игорь Зур, редактор интернет-ресурса "Белновости".

Что можно так размораживать

• Куриные голени — через 7 минут уже мягкие.

• Филе рыбы — оттаивает идеально.

• Говядина — чуть плотнее в середине, но уже режется ножом.

Три главных правила быстрой разморозки

1. Вода должна быть тёплой, но не горячей — как для купания младенца.

2. Сахар ускоряет процесс и сохраняет сочность. Соль допустима, но осторожно.

3. Не держите мясо в воде дольше 15 минут — начнётся процесс варки.

Попробуйте этот способ один раз. Микроволновка больше не понадобится.