Суп из кильки в томате: забытый рецепт из СССР, который накормит семью за 30 минут и сэкономит бюджет

• Еда
• Новости России
• Рецепты

• 08:15 2 мая
• Екатерина Адамова

Шедеврум

В советское время хозяйки ценили простые, быстрые и недорогие блюда. Один из таких кулинарных хитов — суп из кильки в томатном соусе. Консервы стоили копейки, а суп получался сытным, ароматным и очень вкусным.

Сегодня этот рецепт переживает второе рождение: молодые мамы, студенты и экономные домохозяйки открывают его заново. Готовится блюдо из минимального набора продуктов, а на всё уходит не более получаса.

Ингредиенты для классического рецепта (на 1,5 литра супа)

Список продуктов:

• Килька в томатном соусе консервированная — 1 банка (240–250 г).

• Картофель — 3–4 штуки (очищенный вес около 270 г).

• Лук репчатый — 1 небольшая головка (70–80 г).

• Морковь — ½ средней.

• Лавровый лист — 1–2 штуки.

• Масло сливочное — 1 столовая ложка (можно заменить растительным).

• Соль — 1 чайная ложка без горки.

• Перец чёрный (горошком или молотый) — по вкусу.

• Укроп свежий — для подачи.

Дополнительно: по желанию можно добавить 2–3 столовые ложки риса или горсть вермишели — тогда картофеля кладут меньше.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Подготовка овощей.
Очистите картофель, лук и морковь. Картофель нарежьте небольшими кубиками (размером 1–1,5 см). Лук и морковь измельчите как можно мельче — кубиками или соломкой, пишет автор кулинарного портала "Будет вкусно!".

Шаг 2. Пассерование.
На сковороде растопите сливочное масло. Выложите лук и морковь, обжаривайте на среднем огне до мягкости и легкого золотистого оттенка (3–4 минуты). Не пережаривайте: овощи должны оставаться сочными.

Лайфхак: сливочное масло придаёт супу нежный молочный оттенок. Если его нет, используйте растительное — вкус станет чуть постнее, но тоже хорош.

Шаг 3. Варка картофеля.
В кастрюлю налейте 1 литр воды (если любите суп пожиже — 1,2–1,3 литра). Добавьте соль, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения, засыпьте картофель. Варите при слабом кипении 15 минут.

Совет: через 15 минут лавровый лист лучше удалить, чтобы он не начал горчить.

Шаг 4. Добавление зажарки и кильки.
Когда картофель почти готов, положите в кастрюлю пассерованные лук и морковь. Затем выложите содержимое банки — всю кильку вместе с томатным соусом. Рыбу можно слегка размять ложкой, но не в кашу, чтобы оставались аппетитные кусочки.

Шаг 5. Финальная варка.
Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите ещё 5 минут. Попробуйте на соль, при необходимости досолите. Если хотите добавить вермишель, бросьте её за 5 минут до готовности; рис — вместе с картофелем.

Шаг 6. Подача.
Разлейте по тарелкам, посыпьте свежим укропом. Подавайте с чёрным хлебом, сметаной или долькой лимона — кислинка отлично оттеняет рыбный вкус.

Совет №1. Как выбрать правильную кильку в томате

Чтобы суп получился вкусным, обращайте внимание на состав консервов. В идеале: килька, томатный соус (томатная паста, вода, соль, сахар, специи), без крахмала, загустителей и соевого белка. Банка не должна быть вздутой. Рыба внутри — целые тушки, не разваренная каша. Слишком дешёвые консервы часто содержат мало рыбы и много воды.

Совет №2. Три способа разнообразить рецепт

Список идей:

• С рисом или вермишелью. Положите 2 столовые ложки промытого риса вместе с картофелем (для густоты). Вермишель — за 5 минут до готовности.

• С лимоном. Добавьте в тарелку тонкий ломтик лимона — он освежит вкус и уберёт возможную рыбную приторность.

• Суп-пюре. После варки удалите лавровый лист и пробейте суп погружным блендером. Получится нежный крем-суп, который можно подать с гренками.

Итог

Суп из кильки в томате — это бюджетное, сытное и быстрое блюдо родом из советского прошлого, которое не устарело. Минимум продуктов, полчаса — и на столе ароматная первая еда. Классический рецепт легко адаптировать под свой вкус: добавить крупу, сметану, зелень или лимон. Попробуйте — и вы поймёте, почему его любили миллионы.

Читайте также: 

• Как выбрать обои для маленькой комнаты: 3 приёма, которые визуально расширят пространство 
• Не делайте так: почему гречку нельзя варить в холодной воде — ошибка, которая превращает крупу в размазню 
• Цена и категория яиц не важны — смотрю 2 других признака: больше «тухлятину» не покупаю — секреты домохозяйки со стажем 
• Зачем варить сосиски и нужно ли снимать с них плёнку: выяснили, как это задумали производители — ответы на главные вопросы