«Красная цена» — беру или бегу? Всё, что вы хотели знать о дешёвых продуктах, но боялись спросить
- 12:00 26 апреля
- Светлана Нерадовская
В любом супермаркете взгляд то и дело цепляется за жёлтые ценники и неприметную упаковку. Творог вдвое дешевле обычного, гречка — за копейки, молоко — как вода по цене. И в голове сразу возникает подозрение: «В чём подвох? Если этот творог стоит в два раза меньше, значит, он сделан из пальмового масла?»
Ответ не такой однозначный, как кажется. Разница в цене объясняется не плохим составом, а экономикой. И если разобраться, то можно и кошелёк сберечь, и здоровье не испортить.
«Ритейлеры выстраивают многоуровневые портфельные стратегии развития СТМ, комбинируя СТМ по ценовым сегментам (эконом, средний, премиум) для управления рисками, лояльностью и восприятием качества», - отмечает аспирант экономического факультета МГУ Константин Алексанов в статье в рецензируемом журнале «Вестник Московского университета. Серия 6. Экономика».
Откуда берётся низкая «красная» цена
Низкая цена продуктов собственных торговых марок (СТМ) — это не магия и не обман. Это продуманная стратегия, в которой производитель отказывается от всего, что не связано напрямую с едой, поясняет тематический дзен-канал "Три тыщи до зарплаты".
Реклама стоит денег. 30-секундный ролик на федеральном канале — миллионы. Рекламные щиты, зарплаты маркетологов, дизайнеров — всё это закладывается в цену каждого йогурта и пачки пельменей. У СТМ таких расходов нет. Их реклама — это жёлтый ценник на полке.
Упаковка. Простая и дешёвая. Яркая картонная коробка со сложной печатью, тиснением и окошечком стоит в разы дороже обычного прозрачного пакета с одноцветной наклейкой. Бренд продаёт вам образ и ощущение. СТМ продаёт просто гречку.
Короткая логистика. Путь брендового товара: завод → склад дистрибьютора → склад ритейлера → магазин. Каждое звено — дополнительные расходы. Путь СТМ: завод → распределительный центр сети → магазин. Меньше посредников — ниже цена.
Гарантированный сбыт. Завод, который производит СТМ для крупной сети, получает огромный и стабильный заказ. Ему не нужно бороться за место на полке. Сеть гарантирует выкуп всего объёма. Эта стабильность позволяет производителю снизить цену.
Нет «платы за полку». Чтобы новый продукт известного бренда попал на полки крупной сети, производитель часто платит магазину за место. Эти расходы закладываются в стоимость. СТМ, как «родной» продукт сети, от этого освобождён.
«Потребители с сомнением относятся к товарам собственных торговых марок, считая эти продукты исключительно низким ценовым сегментом и относят данную продукцию в разряд некачественной. С другой стороны, эти продукты зачастую становятся лидерами рейтингов исследований Роскачества и пользуются постоянным потребительским спросом», - говорится на сайте Роскачества — авторитетной организации, проводящей независимые исследования качества продуктов.
Можно ли покупать продукты с жёлтым ценником
Крупные торговые сети заинтересованы в том, чтобы их продукция была не только дешёвой, но и съедобной. Если покупатель отравится молоком «Красная цена», он будет винить не безымянный завод, а конкретный магазин. Поэтому у ритейлеров есть собственные отделы контроля качества.
Часто СТМ производят те же заводы, что и известные бренды. Днём они фасуют молоко в яркие бутылки под дорогой маркой, а ночью — в простую пленку под «красной ценой». Сырьё может поступать из одной цистерны.
Сеть сама определяет технические условия и требования к составу. Если брендовый йогурт может использовать более дорогие ингредиенты, чтобы выделиться на рынке, то для СТМ производитель ориентируется на установленные сетью стандарты.
Если купленный товар СТМ оказался некачественным, его можно вернуть в магазин и получить деньги обратно. Это дополнительный стимул для сети следить за качеством.
Три главных мифа о «дешёвке»
Миф первый: внутри одна химия и заменители. Часто производитель СТМ и известного бренда — один и тот же завод. Просто товары сходят с разных линий или производятся в разные смены. Одна цистерна молока может разливаться и в дорогую бутылку, и в дешёвый пакет.
Миф второй: качество никто не контролирует. Как раз наоборот. Сети дорожат репутацией. У них есть собственные отделы контроля качества, которые проверяют продукцию жёстче, чем государственные инспекции.
Миф третий: ГОСТ — хорошо, ТУ — плохо. ГОСТ — государственный стандарт с жёсткой рецептурой. Если на тушёнке ГОСТ, в ней должно быть определённое количество мяса, жира и ничего лишнего. Это хорошо.
ТУ — технические условия, собственный рецепт производителя. Он может быть лучше ГОСТа (добавить больше мяса) или хуже (заменить мясо соей). ТУ — не приговор, но повод внимательно читать состав.
Что можно покупать смело, а на чём лучше не экономить
Зелёный список — экономия оправдана.
- Сахар, соль, лимонная кислота. Сахар он и в Африке сахар. Разница — лишь в размере кристаллов.
- Мука высшего сорта по ГОСТу. Для блинов и пирогов разницы не заметно.
- Крупы: гречка, рис, пшено, перловка. Отличие — в чистоте. Если не лень промыть, можно брать любые.
- Подсолнечное масло рафинированное — продукт настолько стандартизирован, что разница почти нулевая.
- Замороженные овощи и ягоды при шоковой заморозке сохраняют пользу. Главное — чтобы внутри пакета не было комков льда (это признак повторной заморозки).
- Молоко и сливочное масло — если в составе «молоко нормализованное» и стоит ГОСТ, можно брать. Опасайтесь надписей «молочный напиток» и «спред».
Жёлтый список — требуется осторожность.
- Макароны. Ищите надпись «группа А» или «из твёрдых сортов пшеницы». Без неё получится разваривающаяся каша.
- Колбасы, сосиски, пельмени. Поле для удешевления. Мясо механической обвалки, соя, крахмал, избыток воды — внимательно читайте состав.
- Кетчуп, майонез — вместо томатной пасты крахмал и красители. Вместо яиц и масла — вода, загустители, эмульгаторы.
- Чай и кофе — в дешёвых пакетиках чайная пыль. В дешёвом растворимом кофе — цикорий и добавки.
- Шоколад — ищите в составе «какао-масло», а не «эквивалент какао-масла». Дешёвые жиры не имеют ничего общего с настоящим шоколадом.
- Йогурты и творожные десерты — длинный состав с крахмалом, ароматизаторами, консервантами — повод задуматься.
Как выбрать продукт СТМ без риска
Итак, вы стоите перед полкой и размышляете, взять дешёвый товар или переплатить. Пошаговый алгоритм поможет решить.
Читайте состав. Всегда. Это главное правило. Не название, не картинка, а мелкий шрифт на обороте. Чем короче и понятнее состав, тем лучше.
Ищите ГОСТ. Для молока, масла, тушёнки, круп — это надёжный маркер качества и классической рецептуры.
Смотрите на производителя. Если на упаковке СТМ указан крупный и известный завод, который делает и дорогие бренды, — это веский аргумент.
Оцените упаковку. Не дизайн, а целостность. Упаковка не должна быть вздутой (для молочных продуктов), мятой (для консервов) или порванной.
Что в итоге
Продукты собственных торговых марок — это не зло, которое нужно обходить стороной. И не панацея для спасения бюджета. Это инструмент. Как любым инструментом, им нужно уметь пользоваться.
Для простых продуктов — сахара, соли, круп, муки, базового молока и масла — экономия на СТМ почти всегда оправдана. Для сложных — колбас, сыров, шоколада, кофе — стоит внимательнее изучать состав и иногда доплачивать за качество.
Не позволяйте рекламе решать за вас. Но и не верьте слепо жёлтому ценнику. Читайте, сравнивайте, выбирайте. И тогда кошелёк останется толще, а здоровье — крепче.
Ранее мы писали, Забудьте про крахмал и сахар: есть одна томатная паста в сетевом магазине, где только помидоры и соль — и стоит в разы дешевле и Перепробовала чайные бутики, отдавала по 1000 за пачку — а секрет оказался на полке в «Магните»: 125 граммов нормального цейлона без шелухи