Макароны по-ленивому: засыпал, залил, забыл на 20 минут. Соус впитывается в пасту, получается насыщеннее, чем при обычной варке
- 08:00 20 апреля
- Светлана Нерадовская
Раньше макароны готовили классически: отдельно кастрюля для них, отдельно сковорода для соуса, потом всё соединять, пачкать лишнюю посуду. Но однажды попробовали другой способ — и теперь только так. Макароны варятся прямо в соусе, на одной сковороде. Вкусно, быстро и бюджетно.
Почему этот способ лучше
Не нужно ждать, когда закипит огромная кастрюля воды. Не нужно сливать макароны в дуршлаг. Не нужно отдельно готовить соус — он готовится там же. Макароны впитывают в себя ароматы и становятся насыщеннее, чем при обычной варке. И посуды после ужина — одна сковорода, пишет дзен-канал "Розовый баклажан".
Как готовить
Сначала подготовить овощи для соуса. Морковь, лук и болгарский перец — классика, но можно менять по вкусу. Лук режется полукольцами, перец и морковь — соломкой. Морковь удобно натереть на корейской тёрке.
Все овощи отправляются на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривать 8–10 минут на сильном огне. Затем выдавить чеснок, перемешать, огонь не снижать.
Отдельно смешать томатную пасту (2 столовые ложки), сухие травы (1 чайную ложку), соль, перец и 600 мл воды. Залить этой смесью овощи, довести до кипения.
Самый важный момент: когда всё закипело, прямо в сковороду всыпаются сухие макароны (150 граммов). Перемешать, снова довести до кипения. Огонь убавить до ниже среднего, накрыть крышкой и томить 20–25 минут до полной готовности. В середине можно один раз перемешать для равномерности.
Готовое блюдо посыпать свежей зеленью — петрушкой или зелёным луком. Последний вариант особенно хорош.
Что можно менять
Соус варьируется по настроению. Овощная основа — дело вкуса: к моркови, луку и перцу можно добавить баклажаны, кабачки, сельдерей, дайкон. Если хочется сытнее — добавить немного мясного или куриного фарша прямо в соус. Макароны подойдут любые, но лучше брать те, что варятся 8–10 минут, — они успевают пропитаться, но не развариваются.
Ингредиенты (на 2–3 порции)
Морковь — 200 г
Болгарский перец — 120 г
Репчатый лук — 300 г
Чеснок — 1–2 зубчика
Томатная паста — 2 столовые ложки
Сухие травы — 1 чайная ложка
Соль, перец — по вкусу
Вода — 600 мл
Макароны — 150 г
Зелень — по вкусу
Почему это работает
Макароны варятся не в воде, которую потом выливают, а в ароматном томатном соусе. Крахмал из макарон делает соус гуще и бархатистее. Никакой лишней посуды, никаких лишних движений. Один раз попробовав, возвращаться к старому способу уже не хочется.
Ранее мы писали, Бросаю макароны в кипящее масло - и это блюдо сразу становится настоящим деликатесом. Просто, дёшево, а вкус - как в дорогом ресторане и Только в 50 лет узнала, что макароны нельзя промывать: вся жизнь варила пасту неправильно — делюсь секретом