Ленивые вареники от Ларисы Рубальской: быстрый и лёгкий рецепт - готовятся за 15 минут
- 03:00 16 апреля
- Юлия Карамазова
Многие любят домашние вареники. С вишней, творогом, картошкой или тыквой — они всегда вкуснее магазинных. Но есть одна проблема: лепить их вручную долго и хлопотно. Раскатать тесто, сделать начинку, защипнуть края — на все это уходит несколько часов. А когда нужно быстро накормить голодных детей или неожиданно пришли гости, на помощь приходят ленивые вареники. Они готовятся так же быстро, как и съедаются. Главное отличие от обычных в том, что лепить их не нужно. Отсюда и название.
Рецепт от Ларисы Рубальской
Лариса Рубальская поделилась своим домашним рецептом ленивых вареников в авторской кулинарной передаче. Для приготовления понадобятся самые простые продукты. Одна пачка творога весом 250 граммов, две-три столовые ложки муки, две столовые ложки манной крупы, два яйца, а также соль и сахар по вкусу.
Первым делом творог кладут в миску и слегка разминают вилкой. Протирать его через сито не нужно. Затем добавляют муку, манку и яйца. Все солят и подслащивают по вкусу. Если хочется сделать сладкие вареники, сахара кладут побольше. Для несладкой версии в тесто можно добавить нарезанный зеленый лук. Правда, Лариса Алексеевна призналась, что вариант с луком и солью ей самой не понравился.
Тесто вымешивают до однородного состояния. Если оно липнет к рукам, подсыпают еще немного муки. Должен получиться мягкий колобок. Из этого колобка формируют колбаски, а затем нарезают их кружочками. Вот и все — вареники готовы к варке.
Как правильно варить
Варят ленивые вареники в кипящей подсоленной воде. Класть их нужно только в бурлящую воду. Как только они всплывут, достаточно подождать две-три минуты и вынимать шумовкой. Если варить дольше, они могут развариться.
Есть несколько секретов, которые делают вареники особенно вкусными. Манка в тесте делает их более пышными и нежными. Чтобы тесто не прилипало к столу и ножу, рабочую поверхность присыпают мукой, а нож смачивают водой. Варить лучше сразу все вареники в большой кастрюле с достаточным количеством воды, чтобы они не слиплись. Для сладких вареников можно добавить немного сахара прямо в воду при варке.
Чем подавать
Самый классический вариант подачи — со сметаной. Для детей сверху можно добавить варенье, свежие ягоды или перетертую клубнику. Также вареники присыпают шоколадной крошкой или какао. Фантазия здесь не ограничена.
ПП-версия ленивых вареников
Для тех, кто следит за калориями, есть диетический вариант. Берут 200 граммов творога пять процентов жирности, одно яйцо, одну столовую ложку манной крупы, сахарозаменитель по вкусу, щепотку соли и ванилин. Все ингредиенты смешивают. Для обваливания используют рисовую муку вместо пшеничной.
Тесто можно сформировать в колбаску и нарезать кружочками. А можно раскатать в пласт толщиной три-пять миллиметров и вырезать фигурки формочками для печенья. Особенно весело готовить так с детьми. Варят так же: в кипящей подсоленной воде две-три минуты после всплытия. Готовые вареники поливают растопленным сливочным маслом и подают с ягодами или джемом. Вареники получаются мягкими, не резиновыми, хорошо держат форму и не разваливаются. Главное — соблюсти баланс между творогом и манной крупой.
Источник: dzen.ru
Читайте также:
- Секретное оружие шеф-поваров: всего 1 щепотка — и лук в зажарке получается сладким и золотистым за 10 минут
- Беру творог и готовлю эту вкуснятину к завтраку. Дети их просто обожают. Сырники без муки — нежные, воздушные, тают во рту
- Я годами покупала селедку в магазине, пока не попробовала замариновать сама с медом и горчицей. Теперь только так — пальчики оближешь