Беру творог и готовлю эту вкуснятину к завтраку. Дети их просто обожают. Сырники без муки — нежные, воздушные, тают во рту
- 03:00 14 апреля
- Юлия Карамазова
Многие хозяйки сталкиваются с проблемой: сырники расползаются на сковороде, подгорают снаружи и остаются сырыми внутри. Секрет успеха прост: вместо муки используется манка. Она впитывает лишнюю влагу и дарит блюду потрясающую воздушность. Ниже описан проверенный способ приготовления, который не подводит.
Как готовить: шаг за шагом
Шаг 1. Подготовка творога
Основа успеха — сухой творог без излишков сыворотки. Влажный продукт приведёт к тому, что заготовки поплывут. Если творог крупинками, его перетирают сквозь сито или измельчают погружным блендером до пастообразного состояния. Слишком мокрый творог отжимают через сложенную в несколько слоёв марлю. Без этого условия держать форму творожники не будут.
Шаг 2. Замешивание теста
В ёмкость отправляется перетёртый творог. Туда же добавляются соль, обычный сахар и ванильный сахар для запаха. Следом разбиваются два яйца. Компоненты тщательно смешиваются обычной вилкой или ложкой до гладкого состояния. Затем засыпаются три ложки манной крупы. Всё вымешивается заново. Если тесто на вид слишком жидкое, вводится ещё одна ложка манки.
Шаг 3. Отдых массы
Пропускать этот шаг нельзя ни в коем случае. Ёмкость с тестом прикрывается крышкой или пищевой плёнкой и оставляется при комнатной температуре на четверть часа — ровно на 15-20 минут. За это время манка набухает, забирая излишки влаги. Масса густеет, становится податливой и эластичной. Благодаря этой паузе творожники не расплываются при жарке.
Шаг 4. Формирование сырников
Стол и ладони присыпаются мукой. От общей массы отщипывается кусочек величиной примерно с две столовые ложки. Из него скатывается шар, который затем слегка приминается пальцами, превращаясь в круглую лепёшку. Каждая такая лепёшка со всех сторон обваливается в муке. Не нужно делать заготовки слишком высокими — в противном случае середина может остаться сырой, а верх подгорит.
Шаг 5. Жарка
На сковороду наливается растительное масло, и она ставится на средний нагрев. Когда масло прогреется, выкладываются творожники. Они обжариваются пару минут с одной стороны до румяного цвета. Затем каждое изделие переворачивается, огонь убавляется до минимума, а сковорода накрывается крышкой. В таком режиме блюдо доходит до готовности ещё 3-4 минуты: творожники прожариваются изнутри, оставаясь мягкими.
Как подавать
Лучше всего подавать их сразу после приготовления, пока они тёплые. Идеальные добавки — сметана, жидкий мёд, любое варенье или сладкий ягодный соус. Благодаря манке в составе творожники сохраняют нежность даже спустя сутки после приготовления.
Необходимые продукты
- Творог — 400 граммов
- Соль — половина маленькой ложки
- Сахар — полторы ложки
- Ванильный сахар — одна маленькая ложка
- Куриные яйца — 2 штуки
- Манная крупа — 3-4 ложки
- Масло без запаха для жарки — по потребности
- Мука для обваливания — по потребности
Приятного аппетита!
Источник: dzen.ru
Читайте также:
- Я годами покупала селедку в магазине, пока не попробовала замариновать сама с медом и горчицей. Теперь только так — пальчики оближешь
- Бабушка научила: 3 главных правила, чтобы оладьи на кефире всегда были пышными как облачко и не сдувались
- Больше не добавляю молоко в омлет: нашла простую замену, с которой он получается нежнее суфле — 1 ложка меняет всё