Сделала яичницу по-новому - теперь другую не готовлю: все домашние пищат от удовольствия

• Еда
• Новости России
• Рецепты

• 07:29 16 апреля
• Ксения Сизова

Шедеврум

Казалось бы, в яичнице невозможно придумать ничего нового. Но небольшое изменение технологии превращает её в совершенно другое блюдо. 

Вместо масла на сковороду выкладывают сметану. Результат — нежная, сочная яичница с тягучей корочкой и жидковатым желтком внутри.

Ингредиенты на одну порцию

• Яйца куриные — 2–3 штуки;
• Сметана жирностью 20–25% — 80 мл (4 ложки с горкой);
• Сыр твёрдый (хорошо плавящийся) — 50 г;
• Соль — щепотка;
• Чёрный перец — по желанию.

Для подачи (по желанию):

• Сливочное масло — 5 г;
• Свежая зелень;
• Помидоры черри — 3–4 штуки;
• Чеснок, паприка.

Приготовление

Яйца и сметану заранее достают из холодильника — за 10–15 минут до готовки, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Сыр натирают на мелкой тёрке.

Сковороду с толстым дном ставят на средний огонь. В центр выкладывают всю сметану и равномерно распределяют её по дну. Прогревают около минуты, пока сметана не станет более жидкой и не начнёт слабо пузыриться. Важно не перегреть, иначе она свернётся.

В прогретую сметану аккуратно разбивают яйца, стараясь сохранить желтки целыми. Перемешивать не нужно. Слегка солят и перчат, но без фанатизма — сыр тоже даст солоноватость.

Сразу же, пока яйца не начали схватываться, всю поверхность равномерно посыпают тёртым сыром. Сковороду накрывают крышкой, огонь убавляют до чуть ниже среднего. Под крышкой создаётся паровая баня: белки готовятся снизу от горячей сметаны, желтки остаются нежными, а сыр плавится.

Время приготовления зависит от предпочтений: для жидкого желтка достаточно 2 минут, для более густого, но мягкого — 4–5 минут.

Готовую яичницу выключают, дают постоять под крышкой ещё полминуты. Затем аккуратно поддевают лопаткой по краям — сметана не даёт пригореть, так что блюдо легко отходит. Перекладывают на подогретую тарелку или подают прямо в сковороде.

Чем ещё разнообразить яичницу

• Помидоры — добавляют сочность и лёгкую кислинку. Подойдут обычные, черри или коктейльные.
• Колбаса или сосиски— делают блюдо сытнее. Можно варёные, копчёные или варёно-копчёные.
• Грибы (шампиньоны) — предварительно обжаривают, часто сочетают с сыром.
• Лук — репчатый или зелёный для аромата.
• Зелень — укроп, петрушка, зелёный лук для украшения и свежего запаха.
• Болгарский перец — хорош в компании с помидорами и луком.
• Фасоль и кукуруза — повышают сытность.
• Бекон — часто сочетают с зелёным луком.
• Специи — соль, перец, тимьян, копчёная паприка.

Ранее мы писали: Как правильно подобрать размер скатерти для обеденного стола и праздника - запомните раз и навсегда

Читайте также: 

• Мудрые хозяйки больше не готовят яичницу на завтрак - вот что они придумали
• Килограмм фарша, час в духовке — и у вас на столе мясной деликатес: сочный, ароматный, без единой «Е-шки»
• Купила самый дешевый фарш — с хрящиками и сомнительным цветом. Думала, хоть котлеты налеплю. А сделала «Гнезда» — гости просили добавки