Гора котлет за копейки: готовлю на неделю, меняю только гарниры - семья в восторге

• Еда
• Новости России
• Рецепты

• 03:00 8 апреля
• Алина Бабкина

Шедеврум

Сочные и нежные домашние котлеты, которые нравятся всем. Готовятся просто и быстро. По этому рецепту их получается довольно много — хватит на всю семью.

Ингредиенты

• Капуста белокочанная 350 г
• Лук репчатый 1 шт. (около 100 г)
• Фарш (свиной, говяжий или смешанный) 500 г 
• Рис отварной 200 г
• Яйцо 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Сметана    3 столовые ложки
• Соль 1 чайная ложка (по вкусу)
• Чёрный молотый перец    по вкусу
• Кориандр по вкусу
• Укроп свежий 20 г
• Кукурузный крахмал 3–4 столовые ложки
• Растительное масло для жарки

Пошаговое приготовление

1. Подготовка капусты
Капусту мелко нашинкуйте ножом или измельчите в блендере. Залейте кипятком на 5 минут, затем откиньте на сито и дайте остыть. Этот приём делает капусту мягче и нежнее — в готовых котлетах она не будет чувствоваться жёсткой.

2. Подготовка овощей и зелени
Лук мелко нарежьте или натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс. Укроп мелко порубите.

3. Соединение ингредиентов
В большой миске смешайте:

• фарш;
• подготовленную капусту;
• отварной рис;
• лук;
• чеснок;
• укроп;
• сметану;
• яйцо;
• соль, перец, кориандр.

Всё тщательно перемешайте руками или ложкой до однородной массы.

4. Добавление крахмала
Всыпьте кукурузный крахмал (3–4 столовые ложки) и снова перемешайте. Масса должна получиться плотной, но мягкой — чтобы из неё легко лепились котлеты.

5. Формовка
Смочите руки водой и сформируйте котлеты желаемого размера. Можно также смочить ложку водой или растительным маслом и выкладывать массу прямо на сковороду.

6. Обжарка
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте котлеты с двух сторон до румяной корочки — по 3–4 минуты с каждой стороны.

7. Доведение до готовности
После обжарки есть два варианта:

накрыть сковороду крышкой и потомить котлеты на слабом огне ещё 10–15 минут;

переложить их в форму, добавить немного воды или сметаны и допечь в духовке 15 минут при 180 °C.

8. Подача
Подавайте котлеты горячими — со сметаной, томатным соусом или лёгким овощным гарниром. Отлично сочетаются с картофельным пюре, гречкой или свежим салатом.

Полезные советы

• Если фарш постный, добавьте ложку сливочного масла — это придаст котлетам сочность.
• Часть риса можно заменить варёной гречкой — получится интересный, необычный вкус.
• Для детского варианта жареные котлеты лучше запечь в духовке без масла.

Читайте также: 

• Никогда не ела более вкусных грибов с картошкой. Даже не знала, что можно так готовить, ну очень интересный и простой рецепт
• До чего же вкусная капуста и готовить одно удовольствие: солянка в рукаве, изумительный рецепт и главное простой
• Узбечка на рынке подсказала один секрет для начинки пирожков. Теперь мои пирожки съедают быстрее, чем я успеваю их жарить