Если надоели котлеты, приготовьте мазурики: сочное блюдо из индейки с хрустящей корочкой - рецепт прост

Мазурики — одно из блюд современной кухни, которое часто готовят на домашние праздники в Полесье и Волыни. По сути это разновидность мясных котлет, но их легко отличить по форме. Вместо привычных круглых котлет делают длинные колбаски из фарша. Благодаря сыру и сливочному маслу внутри они получаются мягкими и сочными, а панировка образует хрустящую корочку.

Основой блюда чаще всего становится фарш из индейки. Такое мясо считается более легким и содержит меньше жира, чем свинина. В среднем 100 граммов мазуриков дают около 240 килокалорий. При этом блюдо остается достаточно сытным и подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Какие продукты понадобятся

Для приготовления мазуриков используют простые ингредиенты. Большинство из них легко найти на любой кухне.

Ингредиент	Количество
Индюшиный фарш	800 г
Куриные яйца	2 шт.
Твердый сыр	70 г
Сливочное масло	70 г
Молоко	30 мл
Панировочные сухари	200 г
Соль и перец	по вкусу
Растительное масло	для жарки

Твердый сыр натирают на мелкой терке. Сливочное масло обычно слегка растапливают, чтобы его было легче смешать с фаршем.

Как готовят мазурики

Фарш выкладывают в глубокую миску. К нему добавляют яйца, молоко и растопленное сливочное масло. Затем кладут натертый сыр, соль и немного черного перца. Массу тщательно перемешивают и несколько раз отбивают, чтобы она стала плотнее и однороднее.

После этого влажными руками формируют длинные колбаски. Заготовки выкладывают на доску и отправляют в морозильную камеру примерно на 20–30 минут. За это время масло и сыр внутри фарша слегка застывают, поэтому колбаски лучше держат форму.

Перед жаркой каждую заготовку обваливают в панировочных сухарях. Затем мазурики готовят на сковороде в разогретом растительном масле. Индейка прожаривается достаточно быстро, поэтому обычно хватает примерно 4 минут с каждой стороны на среднем огне.

Как подают блюдо

После жарки мазурики обычно выкладывают на бумажные полотенца. Это помогает убрать лишнее масло и сохранить хрустящую корочку. Через несколько минут их можно подавать к столу.

Традиционно такие колбаски подают с соленьями, свежими овощами или зеленью. Благодаря сливочному вкусу они хорошо сочетаются с огурцами, помидорами и простыми овощными салатами.

Читайте также: 

• Почему детей нельзя заставлять общаться с пожилыми родственниками - запомните раз и на всю жизнь 
• Ламинат уходит в прошлое? Это покрытие стелят всё чаще - укладывается за час, а пол остаётся тёплым 365 дней в году 
• Квартира выглядит дорогой, но уюта нет: дизайнер назвал 7 ошибок, которые портят интерьер - в 2026 такое не в тренде 
• Блестящей внутрь или наружу: почему мы годами неправильно использовали фольгу