Пирожки-пятиминутки на сковороде: пуховое дрожжевое тесто без яиц, которое жарят сразу после замеса

Домашние пирожки часто требуют времени: тесто нужно замешивать, ждать подъёма и только потом начинать готовить. Но существует более быстрый способ, который используют многие хозяйки. Речь идёт о заварном дрожжевом тесте, которое не требует длительной расстойки. Пирожки из него можно жарить почти сразу после замеса, и они получаются мягкими и пышными.

Такой вариант теста отличается от классического. В основе используется горячая вода, благодаря которой часть муки «заваривается». Это делает структуру более воздушной и помогает тесту быстро подняться во время жарки. В результате пирожки увеличиваются в объёме прямо на сковороде и становятся румяными.

Что понадобится для теста

Ингредиенты для такого теста простые и обычно есть на любой кухне. Основу составляют мука, вода, дрожжи и немного растительного масла. Яйца в рецепте не используются, поэтому тесто получается лёгким и мягким.

Продукт	Количество
Мука	около 700 г (добавляется постепенно)
Мука для основы	3–4 ст. л.
Сахар	1 ст. л.
Соль	1 ч. л.
Подсолнечное масло	3 ст. л.
Горячая вода	1 стакан
Тёплая вода	1 стакан
Сухие дрожжи	10–12 г

Количество муки может немного отличаться. Тесто должно получиться мягким, слегка воздушным и не слишком плотным. Обычно ориентируются на консистенцию: оно должно легко собираться в массу, но не прилипать к рукам.

Как приготовить тесто

Сначала в миске смешивают несколько ложек муки, соль, сахар и подсолнечное масло. Затем добавляют примерно один стакан горячей воды температурой около 70 °C. Смесь перемешивают до однородности и дают немного остыть.

После этого вливают стакан тёплой воды и добавляют сухие дрожжи. Массу перемешивают и постепенно вводят оставшуюся муку. Тесто должно оставаться мягким и эластичным, без плотного комка.

Готовое тесто делят на небольшие кусочки и формируют шарики. Каждый шарик слегка расплющивают, кладут начинку и закрывают пирожок. После этого заготовки можно сразу отправлять в горячее масло.

Жарят пирожки обычно во фритюре или в глубокой сковороде. Масло должно покрывать изделия примерно наполовину. Во время приготовления тесто быстро поднимается и образует румяную корочку. Пирожки получаются мягкими внутри и пышными, даже без длительного ожидания подъёма теста, пишет автор Дзен-канала "В саду у Валентинки".

Читайте также: 

• Как мыть посуду, чтобы моющее средство не попало в организм - запомните раз и навсегда 
• Почему я выбрала ламинат вместо кварцвинила: один эксперимент с водой длиной в 10 дней решил всё 
• Трете кран до блеска, через 3 дня снова белые разводы: 2 копеечных средства с кухни, которые реально растворяют известковый налет 
• Уезжаете на несколько дней, а потом дома воняет из раковины: почему это происходит и как легко этого избежать