Бризоль по этому рецепту получится с первого раза даже у неопытной хозяйки: подаю хоть на обед, хоть на завтрак

Бывают блюда, которые кажутся сложными и требующими особого мастерства, но на деле оказываются проще пареной репы. Бризоль — как раз такой случай. Название звучит почти по-французски, но готовится это блюдо из самых обычных продуктов, которые есть в холодильнике у каждого. Фарш, яйца, лук, чеснок — и через 20 минут на столе появляется сытное и красивое угощение.

Одна знакомая хозяйка, которая долго боялась браться за бризоль, думая, что это что-то из области высокой кухни, наконец решилась. Результат превзошел ожидания: с первого раза получились аккуратные, сочные и очень аппетитные "блинчики" с мясной начинкой. Теперь это блюдо — частый гость на ее кухне. Идеально подходит и для плотного завтрака, и для обеда в качестве второго. А главное — никаких секретных ингредиентов и сложных техник.

Что такое бризоль

Если совсем просто, то бризоль — это котлета, обжаренная в яйце. Точнее, не совсем котлета, а скорее мясная начинка, запечатанная в яичный блин. Классический вариант готовится так: фарш или мелко рубленое мясо смешивают с луком и специями, формуют лепешку, обмакивают в яйцо и жарят на сковороде. В процессе приготовления яйцо обволакивает мясо, создавая румяную корочку.

В предлагаемом рецепте всё еще проще и быстрее. Не нужно долго вымешивать, панировать, следить, чтобы яйцо не стекло. Технология адаптирована так, что справится даже тот, кто впервые стоит у плиты.

Ингредиенты: всё гениальное просто

Для приготовления бризоли по этому рецепту понадобится минимум продуктов. Все они доступные и не требуют специальных походов по магазинам.

• Фарш — 300 граммов (можно взять свиной, говяжий, куриный или смешанный — любой даст отличный результат).

• Лук репчатый — 1 средняя головка.

• Чеснок — 2–3 зубчика.

• Яйца — 6 штук (по одному на каждую котлетку).

• Соль, специи — по вкусу (хорошо подходят черный перец, паприка, можно добавить немного хмели-сунели).

• Растительное масло для жарки — 2–3 столовые ложки.

Из этого количества продуктов получается 6 сытных порций. Удобно, если семья большая или если планируется обед без лишних хлопот.

Приготовление: пошаговый рецепт для новичков

Процесс настолько прост, что запоминается с первого раза. Не нужно ничего взбивать миксером, выдерживать в маринаде или панировать в сухарях. Всё делается буквально за несколько минут.

Шаг 1. Подготовка фарша.
В готовый фарш добавляют половину чайной ложки соли. Лук и чеснок измельчают в блендере до состояния кашицы. Если блендера нет, можно натереть на мелкой терке или очень мелко порубить ножом. Лук и чеснок добавляют в фарш. Туда же отправляют любимые специи. Всё тщательно перемешивают руками или ложкой до однородности.

Шаг 2. Формирование заготовок.
Из полученной массы формируют плоские котлетки. Важный момент: они должны быть не толстыми, иначе фарш может не прожариться внутри. Оптимальная толщина — около 1 сантиметра. Из 300 граммов фарша получается 6 аккуратных лепешек.

Шаг 3. Подготовка яйца.
В отдельную миску разбивают одно яйцо. Добавляют маленькую щепотку соли и слегка взбивают вилкой или венчиком. Взбивать до пены не нужно, просто до однородности, чтобы белок смешался с желтком.

Шаг 4. Обжарка.
На сковороду наливают растительное масло и хорошо разогревают. Огонь делают средним — слишком сильный сожжет яйцо, а фарш останется сырым.

Котлетку опускают в миску с яйцом, обваливают со всех сторон, чтобы она полностью покрылась жидкой смесью. Затем выкладывают на раскаленную сковороду. Сразу после этого в сковороду выливают остатки яйца из миски (того, в котором обваливали котлету), стараясь, чтобы оно равномерно распределилось вокруг мяса.

Шаг 5. Жарка под крышкой.
Сковороду накрывают крышкой. Это обязательное условие. Под крышкой создается пар, который помогает фаршу прожариться изнутри, пока яйцо схватывается снаружи. Жарят на среднем огне около 5 минут.

Шаг 6. Переворот и финал.
Аккуратно, с помощью лопатки и вилки, бризоль переворачивают на другую сторону. Снова накрывают крышкой и жарят еще 5 минут. Готовые бризоли снимают со сковороды. Если края яичного блина неровные или торчат в стороны, их можно аккуратно подвернуть вилкой, придавая изделию красивую округлую форму.

Все то же самое повторяют с оставшимися котлетками. На каждую уходит по одному яйцу.

Секреты идеальной бризоли

Хотя рецепт предельно прост, есть нюансы, которые гарантируют успех с первого раза.

• Фарш не должен быть жидким. Если фарш слишком водянистый (например, из замороженного мяса), лепешки могут распадаться. В таком случае можно добавить немного манки или муки, но лучше просто откинуть фарш на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

• Размер сковороды. Лучше всего использовать сковороду диаметром 20–24 сантиметра. На такой площади яйцо распределяется тонким слоем, и бризоль получается аккуратной. Если сковорода большая, яйцо растечется слишком широко.

• Крышка — обязательно. Именно под крышкой создается эффект мини-духовки, и мясо гарантированно доходит до готовности, не подгорая.

• Огонь только средний. На большом огне яйцо моментально пригорит, а фарш останется сырым. На маленьком — процесс затянется, и бризоль получится суховатой.

С чем подавать: варианты на любой вкус

Бризоль хороша сама по себе. Но если хочется разнообразия, можно подать ее с соусом. Самый простой и удачный вариант — смешать сметану с измельченным чесноком и зеленью. Получается нежно и ароматно.

Также отлично подойдут:

• Маринованные огурцы или корнишоны — их кислинка оттеняет сытность мяса и яйца.

• Свежие овощи: помидоры, огурцы, болгарский перец.

• Любой гарнир: картофельное пюре, гречка, рис или просто салат из зелени.

На завтрак бризоль можно подать с ломтиком свежего хлеба и чашкой кофе — получится полноценный прием пищи, который даст энергию на полдня. На обед достаточно добавить пару ложек сметаны и овощи.

Почему этот рецепт стоит попробовать

Этот вариант бризоли — настоящая палочка-выручалочка. Когда нужно быстро накормить семью, а времени и сил на кулинарные изыски нет, рецепт приходит на помощь. Минимум посуды, простые продукты и гарантированный результат.

Блюдо получается сочным, сытным и очень аппетитным на вид. Румяные яичные края, внутри — нежное мясо с луком и чесноком. Никто не догадается, что на приготовление ушло меньше получаса.

Попробовав однажды, хозяйка наверняка внесет бризоль в список своих коронных блюд. А уж если подать ее с красивым соусом и зеленью, гости и не подумают, что перед ними "просто котлета в яйце". Это будет настоящий ресторанный ужин в домашних условиях.

Источник: https://dzen.ru/kalnina

Читайте также: 

• Сделала "Крабовый салат" по-новому: поменяла ингредиент - и теперь не могу остановиться. Съедаю до последней крошки
• Беру стакан кефира, 2 яйца и 3 ложки муки: на выходе получаю гору невероятной вкуснятины, которой не купишь в магазине
• Минтай готовлю так и только так. Рыба сочная, подливку хлебом вымакиваем: быстрый ужин за 20 минут