Можно ли есть картофель пожилым? Диетолог ответила на этот вопрос - вы удивитесь

Картофель много лет остаётся привычным продуктом в рационе людей старшего возраста. Его ценят за доступность, сытность и нейтральный вкус. Однако в последние годы врачи всё чаще обсуждают не сам овощ, а способ его приготовления. От него зависит, станет ли картофель полезной частью меню или тяжёлой пищей.

Диетологи подчёркивают, что пожилым людям картофель не противопоказан. Вопрос в количестве и технологии. По словам польского диетолога Евы Трусевич, умеренные порции способны поддерживать пищеварение и давать энергию без перегрузки организма.

Чем картофель может быть полезен

Картофель содержит калий, витамин C и пищевые волокна. В 200 г варёного картофеля — примерно два средних клубня — около 3 г клетчатки. Это более 10% суточной нормы для взрослого человека. Клетчатка помогает работе кишечника и снижает риск запоров, которые часто беспокоят людей старшего возраста.

Кроме того, картофель легко пережёвывается и усваивается. Для пожилых людей с чувствительным ЖКТ это важное преимущество. При этом врачи советуют избегать жареных вариантов: лишний жир повышает калорийность и нагрузку на сосуды.

Зачем картофель охлаждают

Главная рекомендация специалистов связана с охлаждением, объяснила в беседе с "Едим Дома" гастроэнтеролог и нутрициолог Анастасия Хайбуллина. После варки часть крахмала в картофеле превращается в так называемый резистентный. Он не переваривается в тонком кишечнике и служит питанием для полезных бактерий в толстом. Такой крахмал работает как пребиотик и поддерживает микрофлору.

Во время ферментации образуются короткоцепочечные жирные кислоты, которые улучшают состояние кишечной среды. Это опосредованно влияет и на иммунитет, поскольку значительная часть иммунных реакций связана с ЖКТ. При этом полностью переходить на холодные блюда не требуется. Диетологи советуют чередовать тёплый и охлаждённый картофель и сочетать его с овощами.

Интересно, что после повторного разогрева часть резистентного крахмала сохраняется. Поэтому картофельный салат или гарнир, который постоял в холодильнике, может быть полезнее только что сваренного. В среднем калорийность варёного картофеля составляет около 80–90 ккал на 100 г, что делает его умеренным источником энергии.

Специалисты сходятся во мнении: картофель в разумных порциях подходит людям любого возраста. Важнее не исключать продукт, а готовить его правильно и сохранять разнообразие рациона, пишет автор Дзен-канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.

Читайте также: 

• Чуть не потеряла деньги в «Магните» и «Пятерочке»: теперь всегда проверяю цены - вот где меня хотели нагреть 
• Уже 6 лет не стираю шторы и не снимаю их: чищу прямо на карнизе за 10 минут - эффект как в химчистки 
• Капуста больше не гниет и не чернеет в холодильнике: я "правильно" ее храню - вот как надо 
• Добавляю соль не только в суп: как она помогает мне в стирке и уборке