Подруга научила выбирать сахар в магазине - всего одно слово, но какая разница во вкусе и наличии примесей

При выборе сахара большинство покупателей обращает внимание только на цены. Они считают, что разницы между ними никакой. Однако качество продукта различается в зависимости от его категории и способа производства.

Классификация по ГОСТ

Вся сахарная продукция в России производится согласно ГОСТ 33222-2015. Ключевой показатель качества — категория, которая указывается после слова «САХАР» на упаковке. Существует 4 основные категории:

• Экстра — высший стандарт с содержанием сахарозы не менее 99,8%. Этот сахар отличается максимальной чистотой, белизной и сладостью.
• ТС1 и ТС2 — сахар первого и второго товарного сорта с содержанием сахарозы от 99,7%. Качественный продукт для повседневного использования.
• ТС3 — сахар третьего товарного сорта, где доля сахарозы составляет около 99,5%. Может иметь чуть менее выраженную сладость и белизну.

Разница в процентном содержании обусловлена количеством примесей — золы и механических частиц, которые остаются после обработки свекольного сока. Чем выше категория, тем лучше очистка и чище конечный продукт.

Виды сахара по форме выпуска

Помимо категорий, сахар отличается по форме:

• Кристаллический — классический рассыпчатый сахар;
• Кусочный (прессованный) — сахар в форме кубиков или параллелепипедов;
• Сахарная пудра — измельчённый до порошкообразного состояния сахар, в который часто добавляют антислёживающие агенты (например, карбонат магния или диоксид кремния).

Практические рекомендации по выбору

Для большинства кулинарных целей и ежедневного использования подходит «Экстра» или ТС1. С ними вкус сахара будет чистым.

Источник: Тарелка | Рецепты

Читайте также:

• Как долго служат подушки и одеяла и когда пора покупать новые - запомните раз и на всю жизнь
• Покупные освежители больше не в моде - появился новый тренд: создает аромат дома за копейки
• Эффектный многолетник, которому не нужна ни вода, ни уход - цветет назло дождям и морозу