Изумительный осетинский пирог готовлю за 10 минут: все домашние его обожают

Родные буквально не оторвать от стола, когда на кухне появляется этот пирог. И действительно, всё, что нужно — немного кефира, муки и пара простых ингредиентов, а выпекается он всего десять минут. Речь о Осетинском пироге, который в народе называют «Картофджин». Он получается невероятно вкусным, сытным и при этом совсем не сложным в приготовлении. А главное — вряд ли удастся удержаться и не съесть кусочек прямо сразу.

Секрет прост: тесто готовится быстро, а начинка из картофеля и сыра делает пирог особенно тягучим и ароматным. Конечно, можно экспериментировать с наполнением, но для многих именно картофельный вариант остаётся самым удачным. Вкус получается настолько «домашним», что хочется повторять его снова и снова.

Для теста берут 250 граммов муки, добавляют чуть меньше чайной ложки соды и смешивают. В отдельной миске соединяют 200 мл кефира, 40 мл растительного масла, половину чайной ложки соли и чайную ложку сахара. Всё перемешивают и постепенно вводят муку с содой, замешивая эластичное тесто, которое почти не липнет к рукам. Иногда нужно чуть больше муки — как в этот раз, когда понадобилось ещё около 20 граммов. Пока тесто отдыхает, варят картофель.

300 граммов очищенного картофеля варят до готовности, затем сливают воду и разминают его горячим. К картофелю добавляют 200 граммов тёртого сыра и обязательно молотый чёрный перец — именно он добавляет начинке характерный вкус. Смешивают всё до однородности. Важно, чтобы вес теста и начинки был примерно одинаковым: у автора получилось около 550 граммов теста и 500 граммов начинки.

Пирог удобнее формировать на силиконовом коврике, он не скользит и к нему ничего не прилипает. Тесто обваливают в муке, руками раскатывают круг, в центр кладут начинку и защипывают, собирая «мешочек». Затем пирог переворачивают и разминают руками до диаметра примерно 30 сантиметров. Перед выпечкой его смазывают смесью желтка с молоком и делают небольшой надрез в центре.

В разогретой до максимальной температуры духовке пирог выпекается всего 10 минут при 220 градусах. После этого ему дают немного остыть, и можно разрезать. Особенно вкусно его подавать тёплым, когда сыр ещё тянется, но и в холодном виде он не теряет своего шарма. А если хочется разнообразия, начинку можно менять: капуста, фарш, грибы, рыба или яйцо с луком — варианты почти безграничны. В любом случае пирог получается мягким, аппетитным и таким, что удержаться от кусочка просто невозможно.

Источник: Дзен

Читайте также:

• Гренки на сковороде: вместо молока в яйца добавляю другой продукт - получается интересный вкус
• Пока не попробовала — не верила: готовлю обалденный пирог без муки, снаружи аппетитная корочка, внутри - нежный крем
• «Наполеон» за 10 минут: нужны только 3 ингредиента из магазина у дома - никакой возни с тестом