Свекла будет готова за 20 минут: как ускорить варку без потери цвета и вкуса - дело не в нарезке

Отварная свекла — основа многих салатов, но именно она чаще всего тормозит готовку. Хозяйки привыкли ставить кастрюлю на час-полтора, считая это неизбежным. На деле свеклу можно довести до готовности меньше чем за полчаса, не разрезая и не теряя цвет.

Почему свекла варится так долго

Корнеплод плотный, с толстой кожицей, и медленно прогревается. Размер и сорт тоже имеют значение: крупная и старая свекла всегда готовится дольше. Но решающую роль играет не столько сам овощ, сколько способ варки и температура.

Быстрый способ на плите

В кастрюлю наливают воду и доводят до активного кипения. Целые, хорошо вымытые корнеплоды опускают в бурлящую воду и варят 25–30 минут на сильном огне без крышки. Затем кипяток сливают и сразу заливают свеклу холодной водой, полностью покрывая ее. Через 10–15 минут за счет перепада температур овощ доходит до нужной мягкости.

Есть и еще более быстрый вариант. Свеклу заливают холодной водой с запасом по высоте, ставят на максимальный огонь и варят 15–20 минут. После этого перекладывают в ледяную воду на 10 минут. Такой резкий контраст ускоряет процесс без ущерба для вкуса.

Микроволновка вместо кастрюли

Для самого быстрого результата используют микроволновую печь. Свеклу моют, кладут в миску, добавляют около 100 мл воды и накрывают крышкой или тарелкой. Готовят 7 минут на полной мощности. Если корнеплод крупный, время увеличивают на 2–3 минуты.

Какая свекла варится быстрее

Лучше выбирать небольшие, слегка приплюснутые корнеплоды с тонкой кожицей. Такие экземпляры равномерно прогреваются и быстрее доходят до готовности. Для салатов хорошо подходит сорт Бордо. При варке на плите можно добавить в воду столовую ложку растительного масла — это ускоряет размягчение мякоти, пишет автор Дзен-канала "Ms.Чистота".

Читайте также: 

• «Мама, я тебя ненавижу!»: 5 ошибок в воспитании детей, которые они вам не простят даже в старости 
• Никакой наждачки на ногах: этот настой избавляет от сухих и трескающихся пяток — кожа как у младенца нежнее шелка 
• После 60 лет нужно быть «холодным»: 5 вопросов, на которые никогда не стоит отвечать даже родным - запомните их 
• Как нельзя отвечать на вопрос инспектора ГАИ «Когда последний раз выпивали?»: эти слова почти всегда приводят к дополнительной проверке