Назван самый бесполезный овощ в рационе человека: не огурец и не салатные листья

Самый бесполезный овощ в рационе может оказаться на тарелке уже сегодня, и проблема вовсе не в его названии. Дело в том, как его готовят.

Овощи принято считать безусловно полезными. Кажется, что стоит лишь добавить их в суп или потушить на гарнир — и рацион автоматически становится правильным. Однако в реальности многие получают не витамины, а безликую массу, лишённую вкуса и пользы.

Главным аутсайдером среди овощей оказывается любой продукт, доведённый до состояния мягкой каши. Та самая переваренная морковь, разваренная брокколи или расползающийся кабачок выглядят знакомо каждому, кто хоть раз ел в столовой или готовил «с запасом». Именно в таком виде овощи теряют почти всё ценное.

Длительная термическая обработка превращает полезный продукт в пустышку. Высокая температура и вода беспощадны к витаминам. Витамин C разрушается одним из первых и исчезает уже через несколько минут кипячения. Витамины группы B, которые необходимы для обмена веществ и нервной системы, просто уходят в воду. Обычно эту жидкость сливают, не задумываясь, что вместе с ней уходит и польза.

Даже клетчатка, ради которой многие едят овощи, в переваренном виде работает хуже. Вместо плотных волокон, стимулирующих кишечник, остаётся размягчённая масса без выраженного эффекта. Характерный хруст исчезает не просто так — вместе с ним пропадает и функциональность продукта.

Дополнительный удар по качеству — потеря вкуса и цвета. Яркие оттенки тускнеют, аромат улетучивается, а сам овощ становится водянистым и пресным. В итоге его хочется спасать солью, маслом или соусами, что окончательно превращает «здоровый гарнир» в сомнительное блюдо.

Самая коварная часть этой истории — иллюзия правильного питания. Человек уверен, что сделал полезный выбор, хотя на деле получил минимум питательных веществ. В этом смысле свежий огурец или хрустящий лист салата нередко оказываются полезнее, чем тарелка переваренных овощей.

Сохранить ценность продуктов несложно, если изменить подход. Овощи лучше готовить до состояния лёгкой упругости, когда они сохраняют форму, цвет и вкус. Приготовление на пару, кратковременное бланширование, быстрая обжарка на сильном огне или запекание позволяют оставить в них максимум полезных веществ.

Главный враг овощей — не сорт и не происхождение, а лишние минуты на плите. Настоящая польза живёт там, где остаются цвет, текстура и вкус, а не в безжизненной массе на дне тарелки.

Источник: Дзен

Читайте также:

• Почему скандинавы убираются меньше всех, а дома у них всегда чисто - секрет вовсе не в уборке
• Где встретить старость: 5 лучших мест для жизни даже на российскую пенсию
• Как правильно отвечать на собеседовании на вопрос «Почему вы ушли с прошлого места работы?»
• Больше не выбрасываю крышки от пластиковых бутылок - вот как использую их на кухне
• Моя учительница по химии поливала этим декабриста: цветение было таким буйным, что глаз не оторвать