Заменила 1 ингредиент - и получила великолепные щи: жаль, что не додумалась раньше - все домашние пищат от восторга

Традиционные щи требуют долгой варки бульона, но есть способ приготовить сытный суп гораздо быстрее. 

Секрет — в использовании мясного фарша, который быстро обжаривается, придавая блюду насыщенный вкус и глубину. Этот вариант идеально подходит, когда нужно накормить семью без долгой готовки.

Ингредиенты (на кастрюлю 3–4 литра)

• Мясной фарш (смешанный или с небольшим процентом жира) — 400 г
• Капуста белокочанная — 400 г
• Картофель — 4 средних клубня
• Болгарский перец (красный) — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Томатная паста или протёртые помидоры (пассата) — 3 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Петрушка — небольшой пучок (около 30 г)
• Соль, лавровый лист, душистый перец — по вкусу
• Копчёная паприка (по желанию) — ½–1 ч. л.

Приготовление

Картофель нарежьте соломкой или кубиками, залейте водой в кастрюле и поставьте вариться. На разогретой сковороде с маслом обжарьте мелко нарезанный лук и перец до мягкости. Добавьте нашинкованную капусту, обжаривайте 2–3 минуты.

К овощам выложите фарш, хорошо разбивая комочки. Когда мясо посветлеет, добавьте томатную пасту, перемешайте и прогревайте 3–4 минуты. Посолите. Переложите содержимое сковороды в кастрюлю с картофелем. Добавьте стебли петрушки (листья оставьте для подачи) и душистый перец. Доведите до кипения и варите около 15 минут.

За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист и копчёную паприку для аромата. В конце приправьте рубленой зеленью петрушки.

Почему это удобно:

• Экономия времени: не нужно варить бульон часами.
• Насыщенный вкус: обжаренный фарш с овощами и томатом создаёт полноценную вкусовую основу.
• Универсальность: суп получается сытным и устраивает даже тех, кто не любит «лёгкие» овощные варианты.

Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой

Читайте также:

• Проговаривайте эти слова, когда ложитесь спать, если хотите обрести уверенность и покой
• Еще Мичурин запрещал, а мы сажаем и радуемся - этим деревьям не место на участке. Вредят саду и разрушают постройки
• Сброс до заводских настроек не удаляет все данные - вот как полностью очистить телефон перед продажей
• Закинула крабовые палочки в кипяток и получила вкуснейший деликатес - от такой закуски за уши не оттащишь
• Нашла идеальную ткань для постельного белья - на таком комплекте сплю, словно младенец