Классический рецепт "Селедки под шубой" - вот какой ингредиент первый. Запомните раз и навсегда

«Сельдь под шубой» — праздничный салат, который остаётся любимым благодаря сбалансированному вкусу и нарядному виду. 

Соблюдение ключевых правил приготовления гарантирует идеальный результат без лишней влаги.

Подготовка ингредиентов: главные секреты

• Овощи. Картофель, морковь и свёклу варят в мундире до мягкости, но не переваривают. После варки воду сразу сливают, а овощи полностью охлаждают — это предотвращает водянистость и облегчает натирание.
• Сельдь. Выбирают слабосолёную рыбу. Филе тщательно очищают от кожи и всех костей, нарезают мелким кубиком. При излишней солёности сельдь можно вымочить в молоке или воде 30–60 минут.
• Яйца. Варят вкрутую, охлаждают и очищают.

Последовательность слоёв и работа с майонезом

Классическая укладка слоёв снизу вверх:

1. Картофель (натёртый) — создаёт плотную основу, впитывающую излишки влаги.
2. Сельдь (мелкий кубик).
3. Лук репчатый (мелко нарезанный, по желанию).
4. Яйца (натёртые или мелко нарезанные).
5. Морковь (натёртая).
6. Свёкла (натёртая).

Каждый слой, кроме последнего, смазывают тонкой сеточкой майонеза — это связывает ингредиенты, не утяжеляя салат. Для последнего слоя (свёклы) майонеза можно взять немного больше. Для более лёгкого варианта майонез смешивают со сметаной или используют греческий йогурт.

Сборка и подача

Салат удобно собирать в прозрачной салатнице, чтобы были видны слои. После сборки его накрывают пищевой плёнкой и убирают в холодильник минимум на 2–3 часа (лучше на ночь) для пропитки. Перед подачей салат можно украсить зеленью, фигурно нарезанными овощами или тертым яичным белком.

Как избежать распространённых ошибок

• Водянистость. Возникает из-за плохо охлаждённых или переваренных овощей, избытка майонеза или слишком долгого хранения (более суток). Картофель в первом слое действует как абсорбент.
• Неаккуратный вид. Салат будет выглядеть аккуратнее, если каждый слой равномерно распределять и слегка уплотнять ложкой перед нанесением майонеза.

Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой

Читайте также:

• Девушек с такими особенностями на Руси замуж не брали - считали, что она опасна
• 1 признак выдает отсутствие любви в отношениях: психолог честно ответила - проверьте своего партнера
• Так гречку варить нельзя: 3 досадные ошибки - и получите водянистую размазню. Вот как правильно
• 4 опасных цветка - не держите их дома. Травят и животных, и человека - проверьте, есть ли у вас такие
• Полное табу: эти продукты никогда нельзя давать собаке - даже если она умоляюще смотрит. Должен знать каждый владелец