Эту закуску на Новый год оценят все - гости подумают, что готовил шеф-повар. Нужны всего лишь помидоры - 4 варината заправки

Классический салат из помидоров — свежий, сочный и удивительно многогранный. Его характер полностью зависит от заправки, превращая простое блюдо в кулинарный эксперимент. 

Вот четыре проверенных варианта соуса, которые решат вечный вопрос «чем же заправить?».

Правильная основа — 80% успеха

Вкус начинается с выбора ингредиентов. Помидоры берите самые спелые, ароматные и мясистые сорта. Перед нарезкой удалите плодоножку и по желанию семенные камеры — это сделает салат менее водянистым.

Чтобы сохранить гармонию, добавьте 1-2 ингредиента. Отлично сочетаются:

• Сыры: фета, брынза, моцарелла, пармезан.
• Зелень: базилик, руккола, укроп.
• Овощи: сладкий перец, красный лук, авокадо.

Классическая основа для салата

Эта универсальная смесь — идеальный холст для любой заправки.

Ингредиенты:

• Помидоры (800 г);
• Болгарский перец (1 шт.);
• Чеснок (3–4 зубчика);
• Укроп (пучок);
• Соль (1 ч. л.);
• Сахар (1–2 ч. л.);
• Чёрный перец;
• Сладкая паприка (½ ч. л.);
• Растительное масло (4–5 ст. л.).

Помидоры и перец нарезать, смешать с измельчёнными чесноком и укропом. Добавить специи и масло, хорошо перемешать. Дать настояться в холодильнике минимум 2 часа.

4 идеи для заправки: от классики до экспериментов

• Азиатский акцент. К помидорам с красным луком добавьте щепотку молотого кориандра, 2–3 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. растительного масла. Лаконично и с характером.
• Итальянская простота. Смешайте помидоры с листьями базилика и тонкими полукольцами красного лука. Полейте оливковым маслом и обильно посыпьте тёртым пармезаном.
• Пикантная горчичная нота. К помидорам с чесноком добавьте 1–2 ч. л. нерафинированного горчичного масла. Оно придаст островатый, тёплый аромат, не перебивая вкус томатов.
• Универсальная бальзамическая. Смешайте для соуса 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса (или лимонного сока), 1 ч. л. дижонской горчицы, соль и перец. Идеально для салата с моцареллой.

Главный секрет

Секрет идеального помидорного салата — в смелости и балансе. Не бойтесь пробовать новые сочетания масел, кислот и специй. Иногда смена всего одного компонента в заправке полностью преображает привычное блюдо, добавляя ужину новых красок.

Источник: Готовим с Калниной Натальей

Читайте также: 

• Эти ошибки допускают даже ушлые туристы - вот что нужно сделать перед поездом. Запомните раз и навсегда
• Точно приготовлю на Новый год - такую свеклу слопают даже дети. Берите рецепт на заметку - вкуснотища
• Выбросила всю герань - узнала, какие беды она приносит в дом. Вот правда о красивом, но коварном цветке
• "Вам чек нужен?": вот почему кассиры "Пятерочек" и "Магнитов" задают один и тот же вопрос - дело не в экологии
• Нашла на "Вайлдберриз" 3 идеальных новогодних подарка для близких: выгодно, красиво и празднично