Можно ли замораживать сливочное масло - запомните раз и на всю жизнь

Сливочное масло — продукт, которому нужны особые условия хранения. При комнатной температуре оно быстро теряет форму, в холодильнике может впитывать посторонние запахи.

Хранение в холодильнике

Для непродолжительного хранения важно соблюдать несколько правил:

• Температура: оптимальный диапазон — от 0 до +5°C.
• Упаковка: после вскрытия заводской упаковки масло лучше переложить в маслёнку с крышкой или плотно завернуть в фольгу, пергаментную бумагу или пищевую плёнку.
• Место: не храните масло на дверце холодильника, где температура нестабильна. Лучшее место — средняя полка.

Примерные сроки хранения в холодильнике:

• В закрытой заводской упаковке: до 3 месяцев.
• После вскрытия: 2–3 недели.
• Домашнее масло (без консервантов): около 10 дней.
• Масло с добавками (зелень, чеснок): не более 7 дней.
• Солёное масло хранится дольше (до 4 недель) благодаря консервирующим свойствам соли.

Длительное хранение: заморозка

Заморозка — самый эффективный способ сохранить масло на месяцы. Чтобы сделать это правильно, нужно знать несколько секретов. 

Нарежьте масло на кусочки, рассчитанные на одно использование. Каждый кусочек плотно заверните в пергамент или фольгу, а затем поместите в зип-пакет или контейнер с крышкой для защиты от посторонних запахов. Подпишите дату заморозки.

Для максимального срока хранения необходима температура –18°C.

Сроки хранения в морозилке:

• При –18°C: до 12 месяцев.
• При –15°C: около 4 месяцев.
• При –3…–9°C: до 2,5 месяцев.

Правильное размораживание

• Идеальный способ: переложить масло из морозилки в холодильник на несколько часов или на ночь.
• Быстрый способ: использовать микроволновую печь в режиме разморозки короткими циклами по 10–15 секунд, чтобы масло не растеклось.

Источник: Школа Сыроделия Алексея Сыровера

Читайте также:

• Худший городок, в котором я побывал. Мог бы стать жемчужиной Золотого кольца, но в реальности полная разруха
• 10 проблем, которые портят Петербург: толпы туристов лишь вершина айсберга
• Человек «прибирается», когда чувствует конец: мудрые слова Нагибина, пробирающие до слез
• Почему кошки сворачиваются в клубок во сне. Должен знать каждый хозяин
• Заменила 1 ингредиент в "Оливье" - все гости подумали, что заказала в крутом ресторане. Хозяйки, берите на заметку